2021年12月28日ラーメン
特製中華そば+メンマ&海苔増し+プレミアム日本酒×6
中華そば専門とんちぼ
埼玉県 高麗駅

一杯目は、鍋島 New Moon
しぼりたて生酒
(佐賀県 富久千代酒造)
丸岡店主より、新年の酒をフライング提供との事。
旨味の中からぶわっと広がる酸味と
ほのかなピリピリ感が、
鼻の中に広がる感じ。

特製トッピングをつまみに。
(写真撮る前にメンマを食べてしまい、
以前撮影分になります…)

二杯目は、
天美 新酒 純米吟醸 にごり生
(山口県 長州酒造)
口開けを頂きました。
天美のにごりは初めてかと。
麹の小さくも躍動感のあるピリピリ感に、
まろやかな旨味とサッパりとした飲み口が印象的。

三杯目は、
七田 純米吟醸 生無ろ過
(佐賀県 天山酒造)
口空けを頂きました。
最初に甘味が来て、
その後はほのかな酸味とほのかな発泡感がきます。
ぶわっと広がるよりは、
鼻から発泡感だけ抜けて、
他は舌に残る感じが印象的。

四杯目も口開けを頂きました。
N&S 純米吟醸 結人
(茨城県 柳澤酒造)
甘味、広がる酸、微量の発泡感のバランスがいいですね。
苦味(N)と渋味(S)がある事から、N&Sとの事。
さっと流れていくような後味は、
特に印象に残りました。
日本酒は奥が深いと再認識しました。

五杯目は、
而今 特別純米にごり酒
(三重県 木屋正酒造)
先週の口開けの時と比べると、
酵母のピリピリとする発泡感が控えめで、
その代わりまろやかさは増していて、
濃密な旨味が熟成されたかのような印象さえありました。

中華そばが登場。
今回は海苔増し、メンマ増しです。

海苔増量、メンマ増量で、
日本酒との相性が更に良くなった気がします。
中細の自家製麺と、
和風魚介豚骨煮干しスープとの相性も抜群です。
箸が止まらない旨さは、流石はとんちぼですね。

〆の六杯目は、
篠峯 純米生原酒
(奈良県 千代酒造)
口開けを頂きました。
純米無濾過生原酒ならではの
フレッシュさに加えて、
甘味と酸味のバランス、
キレ味も感じさせる美味しい日本酒ですね。
年内営業は29日までで、
年明けは7日からの営業との事。
来年もとんちぼで、
美味しいラーメンと日本酒を頂きに行きたいと思います。
丸岡店主、Yさん、Uさん、S君、ご馳走様でした❗️