カナキン
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コメント
こんにちは☆
この時期、土鍋での提供は温まりますね。
長野らしく信州味噌を使用されてるんでしょうか。
チャーシューよりはひき肉を楽しむ感じですね。
長野の斑尾高原に4日間缶詰めでラーメン食べたくても動けません…せっかく北信にいるのに（涙）
ノブ（卒業） | 2022年2月8日 09:30おそらく信州味噌だと思われます。
冬場の信州味噌ラーメン、
土鍋で出してもらうとたまらんですよ。
斑尾高原に缶詰ですか！お疲れ様です。
寒いでしょうから、お身体大切に！
カナキン | 2022年2月8日 11:00長野が続きますね。
今の時期に土鍋での一杯。ラーメンを肴に酒を一杯というのはチョッとと思うけど、土鍋と聞くと酒がお供に欲しくなりますわいな。
すてぞー | 2022年2月8日 20:39あまりやったことはありませんが、
ラーメンを肴にお酒もありだと思うのですよ。
好きなものを食べながら飲むのが最高なのですし、
それにあたるのは私の場合ラーメンですから。
ね、すてぞーさんもやりましょ？
カナキン | 2022年2月8日 22:42ビジュアル最高ですね！！
勿論美味いんでしょうけど、土鍋ってだけでより美味そうに思えます♪
まだおおお | 2022年2月9日 18:46でしょ？土鍋ラーメンは高知県でしたね。
扱いづらいですけど、補ってあまりある魅力がありそう。
とくに寒い地域では採用してもよさそうです。
カナキン | 2022年2月9日 18:58
白湯スープは、豚骨ベースで旨味が豊か。
ほどよいこってり感で、濃度がちょうどいいな。
味噌があとをひくような旨味を醸し出す。
麹味噌系で、かすかに酒粕のような香りもある。
スープと味噌ダレの素晴らしいハーモニーだ。
うねりのある太麺は、ゴツリと硬めの食感。
海藻を練り込んでいるのか、黒っぽい粒が混じる。
丸く盛られた挽肉は生姜などの香りがあり、
スープに広げるといい感じの味変に。
薄い豚チャーシューは、旨いけど存在感なし。
ネギ、モヤシ、キャベツと、野菜が旨い。
パワフルかつ上品な信州味噌ラーメン。
雪の降る寒さの中、冷えた体に染みわたる。
ご当地ラーメンになり得るほどの品だと思う。