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「塩らぁ麺 ¥900・おつまみとアルコール色々」@だれやめやの写真*再び、うえーい♪
御店主出身の宮崎料理と焼酎メインの居酒屋。

この1ヶ月前の初訪問に続いて、
12/22水曜夜にオジサン8名で貸切オフ会。
このレポがこの時のトリとなります。

●Prologue

この5日前のお店のツイートで、
一層楽しみにしていました (以下引用改変)。

>らぁ麺とつけ麺が、
>今日から暫くの間、変わります!
>だれやめやの代名詞!
>みやざき地頭鶏とさつま地鶏の出汁に、
>長崎県平戸産飛魚煮干し「アゴ煮干し」を
>使用した出汁をブレンドしたスープになります!

●いただきます

このアゴ出汁の合わせ具合が絶妙で美味しい♪

地鶏出汁への素晴らしい味重ねですね。
御店主によれば、地鶏:アゴ=5:4位との事。

とまそんさんさん→モコさん経由で知りましたが、
スープの表面にはアゴ由来の油膜もありました。
啜った時に沸き立つアゴの香りにも貢献した事でしょう。

そして、塩ダレを含めた塩味の匙加減もジャスト。
引っ掛かるような尖りは皆無で食べ易いです。

麺は棣鄂製の低加水のストレート細麺で、
キタホナミに全粒粉や全卵を配合しているとの事。

初動はやや硬めですが、スープを吸うにつれ、
しなやかにシコシコとスープに馴染み香ります。

トッピングも充実。
・低温調理の豚肩ロース
・メンマ
・海苔
・九条葱
・生粒胡椒
・完熟へべすの皮
・紫玉葱の刻み

麺線に加え薬味の切り方も綺麗です。

●おわりに

御一緒した皆さん方も仰るよう、
このハイレベルな本格派が独学である事に、
改めて驚かされます。

今宵も旨し楽しナイトに。ご馳走様でした。

幹事のネコさん、有難うございました。

<追伸>
今年もお世話になり有難うございました。
良いお年をお迎えください。

投稿(更新) | コメント (26) | このお店へのレビュー: 3件

コメント

おゆさん、おはようございます!

今年最後のレビューが、宴席でのラーとは楽しい一年でしたね♪

今年も美味しそうなレビューをたくさんありがとうございました!
来年も楽しみしておりますので、良いお年をお迎えください(^^)

つちのこ | 2021年12月31日 10:50

こんにちは。こちらのHP見ました。焼酎の種類も多く、宮崎地鶏の料理も美味しそうです。雰囲気もいいお店のようですね。今年もコメントをいただきましてありがとうございました。良いお年をお迎えください。

M | 2021年12月31日 11:15

こんにちわ~

上に載ってるのは柚子かと思っちゃいましたが、完熟へべすの皮ですか。
ソレならワタクシもきっとイケますよ!w

今年も一年お世話になりました。
来年も宜しくお願いしまーす!

たく☆ | 2021年12月31日 11:58

こんにちは。
スープ、麺どちらもハイレベルに見えます。
今年もありがとうございました。
来年もよろしくお願いします

とある大学生のラーメン日記 | 2021年12月31日 12:12

皆さん高採点ですね。
単独で飲み&ラーメン、そのうちに。
どうぞ良いお年を。

RAMENOID | 2021年12月31日 12:58

私は大将から聞いて初めて知りましたが、
既にTwitterで知っていたんですね。
来年はふらっと地鶏炭火焼きと芋焼酎で楽しみたいです。
今年も大変お世話になりました。
来年もまた宜しくお願い致します。
良いお年を〜

NORTH | 2021年12月31日 13:21

こんにちは!
ラストはオジサン会レポにするところがおゆさんらしいですね(笑)楽しく麺友さんとの忘年会良いですね🍻
いつも的確なコメントありがとうございます😁来年まよろしくお願いいたします😊

川崎のタッツー | 2021年12月31日 13:47

その節は有難うございました🙇
年に何回か開催したいだれやれや飲み🍺
テーブル席があれば完璧ですが😜
それでは良いお年を🤗

先日はありがとうございました

あの後、まさかの梯子麺とは流石は総帥、恐れいります

凄く美味しそうな塩です◎
麺は、京都の麺、小山の豊香さんと一緒です

本年もお世話になりました
来年も宜しくお願い致します

虎ん黄色 | 2021年12月31日 14:14

こんにちは☆

羨まし過ぎです〜。
コチラは開店待ちしたにもかかわらず臨休だった事がありそれからは訪問出来てません。
来年は狙います!
今年もお世話になりました。
また来年も宜しくお願い致します。
良いお年をお迎えください♬

ノブ(卒業) | 2021年12月31日 14:23

こんにちは。独学でかなりハイレベルのようで凄い店主ですね。自分も一時期独学ラーメン作りを会社が休みの日にやっていましたが挫折しました(笑)会社の仕事よりも厳しかったです。また、今年もお世話になりました。来年もよろしくお願いします。

いたのーじ | 2021年12月31日 14:27

こんにちは。
此方はツマミも麺も素晴らしかったですね〜
仙台から駆けつけた甲斐がありました。
それでは、良いお年をお迎えください。

kamepi- | 2021年12月31日 14:34

こんにちは
大トリですね!
今年ラストレビューに相応しい
皆で楽しくなやつですね!

来年もよろしくお願いします
良いお年を

キング | 2021年12月31日 16:17

こんにちは。

大御所のおおとりを失念していて申し訳ありませんでした。

そして先日は夜遅くまでお疲れ様でした。
ドラムさばき健在でしたね。
来年はもう少しレポペースを上げましょう。

glucose | 2021年12月31日 17:10

こんばんは。
そそられる一杯に楽しそうな雰囲気がビシビシと😆
今年はありがとうございました。
来年もまたよろしくお願いいたします。
良いお年をお迎えください。

塩対応 | 2021年12月31日 17:16

へー、独学だったんですね。
やっぱ料理は才能ですね。

まなけん | 2021年12月31日 18:40

こんばんは。

この日も昨晩もお疲れ様でした。
前半はアゴ、後半は地鶏焼きの主張を
楽しみました(笑)
良いお年をお迎えください。

としくん | 2021年12月31日 19:03

宮崎と長崎のコラボ、裏山〜
Twitterでもお願いしましたが、来年ゼヒお誘い下さいませ。

今年も多くのコメントをいただき、ありがとうございました。
来年も、よろしくお願いいたします。

こんばんは。

〆レポはこちらでしたか。
まぁ皆さんよく飲み食いしましたね~。
最後の2ヶ月で3回飲みましたが、おゆさんたちはもっとですよね😆

来年もよろしくお願いします。

やっぱりネコが好き | 2021年12月31日 20:53

こんばんはぁ~♪
今年もお世話しました(笑)
ここは定期的に行きたくなりますね。
来年は仕事が落ち着くと良いですね。
良いお年を!(^_-)-☆

mocopapa | 2021年12月31日 21:39

こんばんは!
昨日はどうもでした。
今年も一年お世話になりました。
来年もよろしくお願いします。
良いお年を!

麺’s | 2021年12月31日 22:49

明けましておめでとうございます!今年もよろしくお願いしますm(__)m
そして、先日はお疲れ様でした☆今年は去年よりこういう飲み会がどんどんできるようになるといいですね!稲荷屋でもいずれm(__)m

poti | 2022年1月1日 10:09

あけましておめでとうございます。
今年も宜しくお願い致します。
皆さんでお集まりでしたか^ ^
ビジュアルからして気持ちがこもった一杯ですね。
ウンチク読むと材料にも相当なこだわりがあるようで。
一度は行ってみたいです。

あらチャン(おにぎり兄) | 2022年1月1日 20:34

あけましておめでとうございます。
RDBでは酒無し活動を続けてましたが、昨日今日と宴会続きで飲みまくりな現在です。
おゆさんととしくんさんのレビューではいつも、ラーメン主軸での宴会も楽しそうだなーと眺めています。
こういう、コンセプトありだと尚更ですね。九州は焼酎が美味しいからなあ。
実は未訪ですが、近場なのでいずれ・・・と思っています。
今年もよろしくお願いいたします。

eim◆外食習慣fin. | 2022年1月1日 21:48

あけましておめでとうございます。
年またぎのレポで失礼します。
暮れはこちらで〆られましたか。
アゴオイルも加わるとなると
体感的にはアゴの方が強く感じられそうです。
密かに何故僕は誘われないのかと思ってます

さぴお | 2022年1月2日 19:36

バタバタしておりまして、年末年始のご挨拶も遅れてしまい誠に申し訳ございません。
あけましておめでとうございます。本年もよろしくお願いいたします。
しっかり私プロファイリングされてますので、プレッシャーに負けないよう今年も食い続けたいと思いますが
今年は途切れたり、力抜けしてたりするかもですので、ご容赦をー。
また飲みませう!。