2021年創業の用賀新店。12月20日に藤沢湘南GATEに2号店も。
用賀にある中華そば節同様 野方ホープ系列店で自家製麺がウリ。


鰹塩ラーメンと鴨南醤油ラーメン2種のシンプル構成。
ランチ限定1000円の鴨と鶏そぼろ丼セットが30食提供。

眼鏡店長にアジア女子2名。12時前で客3名から満席人気振り。
カウンターには一味と胡椒 さらにお酢 ニンニク 柚子胡椒。

鯛の頭 鯖節 宗田鰹節 本鰹節に真昆布の上質豚と鴨スープに
日東富士製粉の春疾風使用した自社工事で作られる自家製麺。

薫り立つ醤油ダレと馬鹿デカいレンゲが特徴の鴨出汁醤油清湯。
切刃22番製造工程記載した自家製ツルパツ麺に小振り鴨肉盛り。

臭み皆無の低温調理鴨焼豚は出汁旨味溢れるジューシー仕立て。
直前に七輪で焼いた丸太状ねぎとコリコリ細メンマと三つ葉。

キラキラ鴨脂に分厚い動物コクと鴨出汁推し余韻続く醤油清湯は
甘旨味醤油ダレに魚介節と真昆布乾物下支え生姜ふんわり設え。

北海道産小麦使用のエッジ効かせた自家製麺ストレート麺は
噛むたびコメカミ疼くコシ弾力しっかり軽快ザクツル食感。

分厚い鴨出汁推し醤油清湯に自家製ツルパツ麺の渾身デフォ。
ごちそうさまでした。