※久しぶりにつけ麺の名店

2021年11月2日(火)15:25到着、15:40入店。
守破離の情報を調べていたら、14:40～の予約の空きがあるというので電話をかけて予約。
到着して待ちます。
ここは予約制になってから面倒になって行ってなかったので超久しぶり。
7回目位でしょうか？
メニューが変わってからは初です。
つけ麺大1400円、特選全部のせ1000円、比内地鶏味玉200円、エビス小びん400円を券売機で購入。
時間まで待ちます。

まず、ビール。
エビスビールを堪能です。
コップも金属製で、冷えていて美味しいです。
泡の出方がいいですね。

そしてつけ麺登場。
つけ汁はTOKYO-Xを使ったミドルドロンジョ系濃厚豚骨に魚粉等の魚介を合わせたもの。
濃厚だけど魚介とのバランスは良く、やっぱりここのつけ汁は違いますね。
つけ汁としての塩梅も良好。

麺は自社製の加水低め太ストレート、茹で・〆加減良好。
むっちりした歯ざわりのいい麺は小麦の中心を使ったもので、風味・歯ざわりは申し分なし！
弾力のある麺はつけ汁との絡みも良好で美味しいです。
麺量は大で350ℊとなかなかのボリューム。

具はつけ汁に煮豚系チャーシューとネギ。
別皿の全部のせはTOKYO-Xを使った煮豚のバラ、吊るし焼きの肩ロースとランプ、外モモとシキンボウの煮豚、肩ロースと内モモの低温調理系、焼売。
比内地鶏の味玉です。
別皿の肉類はどれも感動する味わい。
焼売も絶品です。

最後はスープ割。
魚介スープでライトになって飲みやすいです。
味玉はここで堪能。
いい半熟加減で美味しいです。

美味しかったです。
使っているものも、その活かし方も素晴らしかったです。
また予約が取れればラーメンも久しぶりにいきたいですね。