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「獅子丸ぱいたんらぁめん(820円)」@麺家 獅子丸の写真2019/12/11
獅子丸ぱいたんらぁめん at 麺家獅子丸

電車移動 突発の出張で行きたい店も水曜定休で駅近の百名店をチョイス
開店10分前に待ち客6名程 人気店のようだ

限定のポルチーニ茸のつけ麺を頼もうとしたがやってないみたい 海老と迷って一番人気のぱいたんの食券を購入

さらりの豚鶏魚介白湯 ハンドブレンダーで少々泡泡 大阪でよく見るやつね

最初に魚介、後半に動物系 いい感じの出し方だ ソミュール液で漬けてスチコンで仕上げてるのかな⁇のポークと鶏チャーシューは特筆なし

極細の青ネギとピンクペッパーがビジュアルをサポート
最後に卓上の青森にんにくオイルを入れて味変 結構な少量でも変化した

加水低めの自家製麺 全粒粉とか配合してるのかな 少し色が付いた麺も美味しかった

調理工程自体は少し粗く感じたが出来上がったものは綺麗に盛り付けられて何となく納得

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