2011年6月西麻布創業し2016年3月に楽観西麻布GOLDで帰還。
立川に移転した後も武蔵小山 所沢 川越にアメリカと展開。

醤油の琥珀と塩の真珠と蛤の翡翠。つけめんとパールは廃止に。
焼豚丼とねぎ鰹丼セット人気。料理冒険家伊東店主は不在。

特製とデフォ具材の比較を丁寧に説明。13時前で満席賑わい。
お隣りエリアが厨房で タレ盛付けと巧み動く店長独り切盛り。

キラキラ内装と余裕ある迅速作業。BGMは東京FMが静かに。
仕切り設けたカウンター6席には荒挽き黒胡椒と七味が。

表層トリュフオイルと蛤出汁ブワッと薫るキラキラ琥珀醤油。
歯触り良いツルパツ麺に鮮やか具材の端正な美し楽観顔。

は噛むたび肉旨味溢れるバーナー炙りの香ばし豚焼豚に
シャク玉ねぎと味濃いめ繊維質太メンマに柚子片アクセント。

トリュフオイルに厚みある蛤出汁推しの余韻続く醤油清湯は
甘旨味白醤油に香味野菜と昆布乾物下支えのコク深芳醇設え。

喉越し抜群エッジ効かせた低加水の三河屋製麺ストレート麺は
小麦薫りと蛤出汁旨味纏う独特コシ弾力特徴のザクツル食感。

トリュフ薫りに蛤推し醤油に香ばし焼豚とシャク玉ねぎの翡翠。
ごちそうさまでした。