Item: 豚骨醤油らー麺 相澤屋
Rating: 84
Author: ミニさん(スーパー不定期)

84点

懐かしの味を求めて

昨年7月にオープンした那須烏山市の豚骨醤油らー麺相澤屋さんへ行って参りました

こちらの店主さん、元々は濃厚つけ麺みやこ家黒磯店をフランチャイズでやっていたみたいです

みやこ家を閉めこちらをオープンするに当たり、今は無き宇都宮の名店らー麺つるやさんの長年のファンだったという店主さんにつるやの元オーナーさんがレシピを特別に伝授したとの事

つるやファンであった自分にはかなりホットな情報

元栃木県民ですが那須烏山市ってまず行かない場所笑

ドライブ気分で車を走らせると国道294沿いの静かな場所にありました

店前駐車場は満車だったのでちょい先の広い第2駐車場へ車を停めます

メニューの構成は

豚骨醤油ら〜麺
魚介ら〜麺
あっさり鶏白湯
G麺
まぜそば
つけ麺

つるやさんの末期の時代は豚魚のつけ麺とラーメン、豚骨醤油のラーメン、G麺というメニュー構成

とりあえず看板メニューであり、味を継承したとされる

豚骨醤油ら〜麺(並盛) 770円
煮玉子 100円

以上をオーダー(食券制)

つるやさんのメニューで言う「とんこつ」かな

豚魚と思われる魚介ら〜麺とつけ麺はつるやさんに寄せているのかは不明

Twitterでは冬限定でつけ麺は石焼の器にてスープを提供しますと告知していたのでみやこ家さんに寄せているのかな？

かなり期待を膨らませながら待っていると着丼です

極太メンマはまさしく懐かしの一杯を彷彿とさせるビジュアル

スープからいただきます

大量の鶏ガラ、背ガラ、ゲンコツを使用し

昆布、椎茸の戻し汁を合わせたスープとの事

一口いただくとかなり濃厚でクリーミー

家系に似てる気もするけど家系とはまた違う、鶏豚が強烈に効いた濃厚な味わいはつるやさんでいただいた「とんこつ」と同じ感想

塩分濃度は高めですがこの濃厚なスープには丁度良い

麺をいただきます

緩くウェーブした中太麺

ツルツルの麺肌で歯切れの良い食感

茹で上がりは丁度良くしっかりコシもあり美味しい麺です

具材はチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、追加した煮玉子

チャーシューはバラロールで柔らかくも肉の食感があり美味しい

メンマはつるやさんと同様でかなり極太で食感も◎

煮玉子は中まで魚介の風味のタレの味がしっかりと染みている

メンマ、味玉もつるやさん仕込みとの事

スープを残し完食です

つるやさんを最後にいただいたのは3年ぐらい前なので細かい味の比較までは出来ませんが、具材まで含め凄く近い印象

スープ、麺はもちろん具材一つ一つのレベルも高いですね◎

次はつけ麺をいただきたいです

美味しくいただきました
ごちそうさまでした

いいね (5)

2022年1月9日 21:27投稿 | コメント (8) | このお店へのレビュー： 1件

このお店の次のレビューこのお店のレビュー一覧このお店の前のレビュー

豚骨醤油らー麺相澤屋の他のレビュー

ミニさん(スーパー不定期)さんの他のレビュー

オツです…眠いですよ💤

今度は、ミニ君=皆の巨匠である方の真似して麺は少し出した方が良いかと…
私も巨匠真似して麺を少し出していますよ
分かりやすい…
よけいなお世話です。ごめんね😓

黄門チャマ | 2022年1月9日 21:42

全然余計なお世話じゃないですよ(^^)
それ、最近自分も思ってました笑
麺が見える清湯なら良いですけど、麺が見えないスープだと、どんな麺だったかイマイチ忘れてる時があります！
巨匠は麺フェチですからね！

ミニさん(スーパー不定期) | 2022年1月9日 23:34

あ、それ分かってました？
麺出した写真がないと、連食するので記憶が……。
麺の写真見ると、記憶が蘇るんですよね。
左手で写真が上手く撮れないので、麺リフト写真が苦手なのもそうしている理由の一つです。
ここはつるやさんレシピが入ってるんですか。
食べ歩き始めた頃は、不動の栃木県トップでしたから。
都内の感染者が増えているので、また北の方にも目が向きかけています。