麺屋さすけ 本店との連食になります。

掛川で素晴らしい冷やの一杯を頂いてから、東海道をひたすら東進し帰宅していきます。
道中疲れたので静岡の温泉で癒されつつ、神奈川へ入ったころにはとっぷり日が暮れていました。
お昼以降何も食べていませんでしたが、この時間帯だともうやっているお店は少ないよなぁ…
と、前から気になっていた大和市のこちらがまだ間に合う！と

20時45分の到着で、先客数名。
駐車場は店前に2台縦列駐車のスペースがあり、遅い時間なので無事入れました。
（第2・第3駐車場の案内はありますが、RDBの説明欄を見たら文章量が多すぎて逆に混乱しましたｗ）
券売機を見ますとラーメンは1種類でトッピング、ご飯もののラインナップ。
事前に予習していなかったので基本の「ラーメン 780円」と「ライス 120円」を購入。

店内は左手にテーブル席、右手に厨房とカウンター席が展開。
上着掛けなども置かれ、結構全体のスペースが広くて居心地良いですね。
厨房内には男性2名、スープを攪拌している方が店主さんでしょうか。
奥様らしき方が案内を担当、笑顔のある接客がとても好印象ですよ。
着席から5分ほどで配膳されました。

まずはスープを一口…おぉーめっちゃ濃厚！
出汁は豚と水のみで取っているそうで、丼の底に骨粉が沈むほどの濃度を保たれています。
口に含むと豚さんの甘味とコクが全面に出ており、どっしり重厚な飲み応えを表現。
淡麗系では良く引き算の手法が取られていますが、豚骨の白湯でこれは面白いなぁ。
飲んだ後のスッキリ抜ける感覚があり、化調は不使用なのかな？

麺は中太の平たいストレートタイプ。
家系のそれよりもやや小麦の密度が高めでたくましい印象。
ワシワシとした食感を楽しみつつ、濃厚な豚骨スープを確りと纏め上げてくれますよ。
麺量は160gくらいかな、並でも満足できそうなボリューム感ですね。

具はチャーシュー・キクラゲ・ほうれん草・刻みネギ・海苔・背脂。
チャーシューは厚手のロースが1枚、やや肉質は硬めですが味付けは上々。
キクラゲのコリコリ感がスープや麺を引き立ててくれますね。
ほうれん草や刻みネギなどもこの濃厚な味わいの中で良いアクセントに。
また、面白いのは背脂、小さめの粒が明瞭な食感を保っており、これは軽く素揚げしているのかな？

卓上の味変アイテムは醤油・酢・ラー油・BP・胡麻・フライドガーリック・おろしニンニク・唐辛子。
この豚骨感にニンニクは間違いないやつ！元が後口スッキリめなのでこの風味付けは印象的。
フライドガーリックや胡麻で風味と食感を楽しみつつ、唐辛子（豆板醤？）で後半の勢いづけに。

濃厚スープでライスも堪能しつつ、完食です。
出身店の家系や、長浜・久留米などの九州系の豚骨とも違う、オリジナリティ溢れる一杯でしたね。
お店の方の雰囲気も実に良いですし、濃厚な豚の味わいを堪能したい方にはぜひオススメです。

ご馳走様でした。