平日13時、カウンター半分空席。意外に空いてる。
オーダーは塩そばの特製。10分弱で着丼。透明な塩スープに油が綺麗に浮いてますね。レアなチャーシュー3種も美味そうです。

スープはとても優しいスープ。日頃こってり系を食ってるので逆に薄いくらいの感覚。上品な鳥エキスと和出汁って感じですね。すっきりとっても上品なスープです。

麺は中細麺のストレート。一見加水率高いツルツル系に見えますが、やや加水率は低めか。ヌチっとした食感でやや柔らかい印象。すぐにスープを吸い始め一体感出てきますね。

チャーシューは鳥ムネ、豚、鴨の3種。全て低温調理で鴨は炙りも入ってますね。全種類しっとり柔らかく食べやすい。鴨はこの中では一番アニマル感強い、厚切りのロースかな？しっかり食感で味も結構濃いめに入ってる。
豚は極薄切り。向こうが透けるくらい。柔らかく美味しい。
鶏ムネは繊維を切る様にスライスされておりこれも柔らかい。ザクザクと繊維を断ち切りながら食べれて食感も良いですね。

海老鳥のワンタンも具沢山で旨い。大葉の香りが良いですね。

かなりお上品でした。旨かっただ。最後に散らされた山椒が良い仕事してますね。