「貝出汁 虎巴徠 」さん
初訪です
今日は筑波大の周りをウォーキング
いい汗をかいてから伺ったのは
巨匠®️さんがプロデュースにかかわっているお店
13時くらいに到着
駐車場が1台のみ空いてて他店と共同みたいですね
入口の券売機で
とりあえずおすすめの


味玉 虎巴徠そば 【塩】(950円)
日替り飯【たこ飯】(200円)
をポチッと


店内は筑波大が近いので学生さん数名とパンクおじさんのみ
落ち着いた雰囲気のお店ですね
先ずは具材が別皿で提供されます
スープを繊細に味わうにはこの出し方がベストですよね

スープは
オイリーで透明度の高い清湯
最初に貝の旨味がフワッと口いっぱいに広がります
千葉県産のホンノビス貝や国産蛤等100%貝出汁とのことで旨味がしっかりと感じられます
昆布や香味野菜等も使用しているとのことで
動物系オフでも物足りなさは皆無
カエシの塩ダレはエッジが程よく効いていて
塩分濃度はジャスト
この心地良い貝スープはちょっと想像を超えてきましたね
味わいまろやかで出汁の旨味をこんなにも堪能させてくれるとは正直思ってもいませんでした
絶品です
さすが®️さん


麺は
菅野製麺所特注
平打ちの手揉み太麺
つけ麺専用準強力粉傾奇者と北海道産小麦粉をブレンドした虎巴徠専用粉を使用したとのこと
こんなつけ麺みたいな太麺も悪く無いですね
強いコシと小麦の風味がいい感じ
美味しい麺ですね


具材は
麺側には三つ葉
別皿には白髪ネギ、刻み柚子、小松菜、味玉、豚バラ
具材達は少しずつ加えて楽しくいただきました
特に柚子と白髪ネギのアクセントはいい
そしてバラチャーシューも柔らかくレベルが高いね


日替り飯【たこ飯】は少しタコさんが小さいが値段から考えるとしょうがないかな🐙
スープを入れて一緒に食べるとタコと貝出汁の雑炊として楽しめてこれはお腹に余裕のある方はオススメですね


自分好みの美味しい貝スープを堪能させてもらいました
醤油やまぜそばもちょ〜気になりますね
また来ます
美味しかったです
ご馳走様でした