12時頃訪問。先客5名後客3名。店内は奥に向かって細長い間取りとなっており、厨房に対面するL字型カウンターが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地は悪くない。男女各1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。麺硬め・味濃いめ・背脂多めとなる「三拍子」で頼んだ。暫く待って、大きな白い丼が配膳された。

スープは、醤油ベースでオーソドックスな色合い。表層を細かい背脂がビッシリと覆うが、過剰なまでの量では無い。
飲んでみると、豚骨の出汁感に強い押し出しは無いが、十分なコクと旨みが確保されている。矢張り、背脂の果たしている役割が大きく、その甘み、余計な重さを感じさせないレベルのコッテリ感が巧妙に味わいを深めている。
醤油ダレがしっかりと立っており力強いキレを生み出しているが、過度のトガりは感じさせない。
全体としてのバランスが良く、飲み易い味わいに仕上げられていると思う。
終盤、カウンター上の一味唐辛子と胡椒を加えると良い味変に。ただ、この系統の場合、ニンニクが欲しいところだ。

麺は、ストレートの細麺。
食べてみると、茹で加減は適度に硬めで、しっかりとしたコシと歯応えを有している。表面の平滑性と噛み切る際のグニグニという抵抗感が心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で十分な満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、大判の巻きバラ肉が1枚。柔らかく煮込まれており、味付けも適度。文句無しの旨さだ。
半味玉はキッチリと半熟の仕上がり。甘めの丁寧な味付けが施されており、非常に美味。
メンマは、グニグニ＆サクサク食感が心地良い。味付けも良く、非常に良い箸休め。
他に、大きめの海苔1枚、刻み葱。

特別な要素は無いものの、キッチリとバランス良く作り上げられた背脂醤油ラーメン。老舗ブランドならではのクラシカルな味わいを、大いに楽しむ事が出来た。