1/15（土）12：40　前5後0　

一瞬デミグラスソースのような風味も感じる麻婆餡の味付けで、独特の深みがあって、なかなかおいしい。ほの甘さも時折感じられた。とろみの強さは中程度。分量は表面の7割を覆うぐらい。辛さレベルがなし、控えめ、少し辛い、辛めの4段階あり、辛めを選んだが、ピリ辛の一段上程度だったのでもうちょっと辛くてもよかった。山椒系の軽い痺れもあったのは嬉しい。ベースの醤油は主張が抑えられ、醤油辛さがなく、出汁を引き立てていた。

麺は太麺で、コラーゲン麺だそう。細麺にも変更できるようだ。表面の滑らかな舌触りはコラーゲン由来だろうか。平打ちでも、厚さは一定で、薄めのぺらぺらしたタイプ。歯ごたえは適度。

具は、麻婆麺でも少数派のニラを散らしていて、面白い。白髪ねぎの上からラー油をかけたり、丁寧さが窺える仕事ぶりが好印象。他は、定番の刻み葱と粒の大きなひき肉。豆腐。

餡の味わいや、コラーゲン麺の採用など、形にはまらない、プラスアルファを感じる麻婆麺で、麻婆麵好きとしてはしっかり楽しめた一杯だった。

ちなみに、入り口手前と入ったところにも消毒液。検温器もある。入って右手にテーブル2卓。正面に小上がり。テーブル上にも消毒液があり、小さな仕切りあり。スタッフはマスク着用。また感染者が出た場合用に、連絡先の記載を求められた。山梨県の施策のようだ。