650円。2022.01.21(金)、18:30訪問。渋谷直帰だったので自炊解除日に。先客3組5人、後客4組6人。卓上にはGABAN黒胡椒、醤油、酢、辣油。調理場カウンタにおろしニンニクと豆板醤あり。リクエストすれば出してくれるかもだが、不明。BGMは地上波TV。
炒飯メイン＆餃子を食べていたが、炒飯スープが旨かったのと、もう少しいけそうだったのとで麺少なめでラーメンも追加注文してしまった。明日は走らねば。
https://chahandb.supleks.jp/review/1479458.html
https://gyouzadb.supleks.jp/review/1479459.html
注文から体感3分程でラーメンが配膳。5分はかかっていない。

清湯醤油スープ。RDB情報だとトンコツと鶏ガラ。
店主は喜楽＠渋谷→かおたんラーメン＠西麻布を経てコチラを開店したらしい。
薄ら油層があるが香湯(しゃんたん)感は少ない。
揚げ葱油が全体に比して少ない故か、炒飯スープより香ばしさ芳しさが薄い。
鶏メインっぽい動物出汁が控えめに。味の抜けはないが、深みはなし。
鶏と醤油と化調の風味か、懐かしいややチープな醤油風味を感じる。
醤油風味少し、角はなくまったり。塩気は控えめでおとなしい印象。
揚げネギと醤油ダレから少し甘み。終盤にやっと揚げ葱の風味がちゃんと出てくる。

断面角の中細ほぼストレート麺。
RDB情報だとちぢれ麺となっているが、変わったのだろうか。
多加水硬め。かんすい？ 低加水の小麦風味とは違う風味。
スープの風味が強くないのもあり、味はあまりついてこない。啜り心地はいい。
もう少し柔らかいほうが合いそうだと思い、しばし放置。
少し伸びると麺の硬さもスープとの相性もデフォより好みに。
少なめで茹で前100g強くらいっぽい。ちょうどいい。

チャーシューは厚さ5mmほどの普通サイズが1枚。
ミシミシの硬め。豚肉味あり、味付けは薄め、八角形の風味が少し。
あっさりスープとの相性はややイマイチ。
メンマは多め。やや硬めのコリコリで、少し甘めのメンマ味。
もやしはシャキシャキ。スープ味が薄めなので、コチラも具材としての効果は薄いか。
きぬさやは湯通し浅めで生に近く、もやしと同。

炒飯スープが旨かったのでラーメンスープにも期待したが、ちょっとアテが外れた。
下ブレかもしれない＆呑みの〆にはいいかも。