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コメント
こんにちは。
そうそう、開店すぐに伺いました。店主さんも親切にお話ししてくれて好感もてました。
煮干しを多めに使っているとのこと。
カスタマイズが効くところが八王子ラーメンの良い所です。
進化しているんだろうなあ。
mona2 | 2022年2月10日 20:21mona2様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
mona2さんの熊八のレビューが今回の訪問の切欠になりました。
こちらの店主さんは仕事も丁寧ですよね～。
啓太 | 2022年2月10日 21:47おはようございます。
このお店はちょっと知らなかったです。
八王子系で塩とは確かにかなり気になりますね。
通し営業の様なので近々狙いたいです。
A.U | 2022年2月11日 09:58こんにちは！
八王子系？に、なるのでしょうか。
eddie | 2022年2月11日 12:28こんばんは
実直そうな一杯で良いですね。なんだかんだで70点台ラーメンが一番惹かれます。
立秋 | 2022年2月11日 18:52A.U様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
こちらは味の割に知名度が低いお店だと思います。
店主さんのワンオペなので提供までの時間はやや長めです^^;
啓太 | 2022年2月11日 20:35eddie様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
醤油ベースのタレというのが八王子ラーメンの定義にあるので塩は除外です^^;
しかし八王子ラーメンのお店で塩があると気になってしまいますw
啓太 | 2022年2月11日 20:40立秋様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
確かに実直という感じの一杯です。
点数的には少し辛めの採点になってしまった感があります^^;
啓太 | 2022年2月11日 20:42
醤油ラーメンに惹かれつつも、初志貫徹で注文しました。
スープは適度な塩気で、最初に魚介の香りを感じます。
動物系のスープとラードが、そこにコクと厚みを加えていました。
麺は軽く縮れた中細麺で、茹で加減は丁度良い塩梅。
プリプリとした歯触りで、スープの持ち上げなかなか良かったです。
トッピングはチャーシュー、メンマ、海苔、刻み玉ねぎ、味玉。
チャーシューは低温調理の肩ロースで、味付けは適度。
プルプルした弾力があり、噛み締めると肉の味と調味液の両方を感じられました。
メンマはシャクシャクとした、柔らかめの食感。
適度な塩気で、しっかりと味を含ませたという感じでした。
海苔はスープに浸してもバラけ難いタイプで、風味もなかなか良いものでした。
ちょっと歯応えも感じる位だったので、良質なものだと思います。
刻み玉ねぎはシャリシャリとした食感で、風味は適度に感じました。
辛味はなく、程良い玉ねぎの清涼感を感じます。
味玉は適度な塩気で、しっかり味が染みた感じ。
黄身の中心が固まっていないのですが、スープには流れ出さない位の茹で加減でした。