「一乃胡」さん
初訪です
おぐら屋出身の店主が考案した「ごまラーメン」
佐野ラーメンといったら醤油か塩ってイメージのなか「ごま」の進化版で佐野ラーメン会の佐野ブランドにも認定されたとのこと
ここでしか味わえない唯一無二の一杯楽しみです
平日13時30分着で待ちはナシ
とりあえず最初から決めていた


ごまチャーシューメン【吊るし焼き】(1,150円)を口頭注文


スープは
真っ白なサラリとした清湯で
ベースの鶏と香味野菜等から取った出汁と白ごまペーストをブレンドしたクリーミーな仕立て
ごまの風味がしっかりと感じられますが意外とすっきりとしていてクドさ等はありません
オイル感もほぼ無く非常に優しいスープですね
塩分濃度はジャストです
あっさりとした味わいながらも旨コクで
ごまの香りを楽しむ優しい美味しさ
飽きのこない老若男女に好まれる仕立てですね
食べて納得人気なのも分かる気がします
旨い


麺は自家製
多加水気味の中太ちぢれ麺
【季節により水分量は変更してるとのこと】
茹で上がりはジャストで
太さが不揃いなので強いコシがあるのと無いのがあり食感の違いを楽しめます
ツルっとしてモチモチ感があり
小麦の風味も感じられるね
スープとの相性も良く
これまでのピロピロ系佐野ラーメンとはちょっと違う存在感がある美味しい麺だね


そして一面を覆う吊るし焼きチャーシュー
部位は豚肩ロース
ちょっと硬めな仕上がりで
肉肉しい味わいとスモーキーで香ばしい風味があり
食べ応えありますね
佐野ラーメンに吊るし焼きチャーシューは初めてでしたがなかなか相性もよく美味しかったです
ビールとの相性もいいでしょうね


具材はメンマ、ネギ、カイワレ
シンプルでいいですね


スープも麺も印象に残る絶品な一杯でした
次は醤油かごまラー油が気になる
また来ます
美味しかったです
ご馳走様でした

あと店員さんの接客かなりよかったです
いろいろありがとうございました