Item: つけそば 百乃すけ
Rating: 82
Author: バスの運転手

82点

1月30日（日）

二週間前、久しぶりに「とんちぼ」サン、そして先週の26日移転オープンした「中華そばきなり」サンへ行った時に新しい看板を発見して気になっていたコチラがオープンしていたよ～と近くに住んでいる会社の同僚から情報を得たので早速訪問。

場所は西武池袋線の元加治駅の目の前でホームから白い看板が良く見えるので当然電車に乗っていても発見できます。

お店は若い男性お二人と可愛い女性スタッフさん3名の対応で待っている間に店先の掃除をしていた、この可愛いスタッフさんにお聞きしたら26日にオープンしたとの事でお隣飯能の既に注目店になっている「中華そばきなり」サンと同じ日にオープンだったようですね？気付かなったなぁw

開店時間ちょっと前にオープン？

てか、外で待っていたんですが知り合い？の方達が入店した後、自分を通り越して後客さんも入って行ったので自分も「良いですか～？」と入店。

入口のアルコール消毒をしてから着席。仕切りのパーティションもありコロナ対策も万全。
店内は右側奥が厨房でカウンター5席にテーブル席は4名席と2名席が一卓づつの11席。

オーダーは口頭でラーメン派の自分ですが店名のネーミングから所謂「特製」の表題をお願い。

約10分で先につけ汁から提供され続いて細長い器に灰色の太麺、特製分の具材を載せた麺も提供されて頂きました。

先ずは一口、つけ汁を飲んでみますが動物系に鯖節等の魚介系を合わせたシャバ系です。
お店の案内では名古屋コーチンと銘柄鶏の錦爽鶏を使っているとの事。
塩分濃度はジャストですが醤油ダレか塩ダレかなのがイマイチ分からなかったんで食べ終わった時にお聞きしたらカエシには三種類の醤油と野菜を合わせたタレを合わせているとの事でした。

麺は緩いウェーブのある全粒粉入りの太麺。
加水率は高めでツルプリムギュとした食感が旨い。麺量は220〜240gで美味しい麺なのでもう少し欲しい位。
麺の事もお聞きしたかったのですが直ぐに満席になって忙しそうなので食べ終わった後、お店の勝手口にまわってみたら「菅野製麺」の麺箱が積んであったので、もしかしたら「とんちぼ」サンが自家製麺になる前に使っていた麺に似ている麺かもね？

具はつけ汁側にチャーシューにメンマ、ネギ、麺側に特製分も含めてチャーシューに海苔、味玉です。

つけ汁側のチャーシューは細くカットしたものでTwitterで見たデフォルトの画像では麺側には無かったのでコレだけなのかな？それなら流石に寂しいので珍しく特製分でお願いして良かったかと？

メンマは太い枕木タイプですが筋張って無くてシャクっとした食感が旨い♪

特製分（たぶん）のバラチャーシューは自分好みのものが2枚、とっても美味しかったけど冷たいものなので、どうしてもつけ汁の温度が下がっちゃうのが残念w

手は掛かるけど表面をちょっと炙って合ったら嬉しいよね。
アルミホイルに載せてトースターで温めるだけで、かなり違うと思うんですけどね。

海苔は1枚、味玉は中身の黄身がネットリ半熟加減が良くてまいう〜♪

あっという間に固形物は完食、ポットのスープ割りもあるようですが、つけ汁がシャバ系なのでタップリ残っていて必要無いし、じゃ〜チンして貰えるかお聞きしても良かったのですが、やはり忙しそうなので止めて、そのまま完飲完食〜♪

ちなみに卓上アイテムには七味唐辛子とコショウ、昆布酢が用意されていて全部試してみましたが個人的には七味唐辛子が一番合いましたね。もちろんコレは好みで。

熱々な一杯が好きな自分だけに最後は熱々で食べたかったので、やはり、ラーメンにしておけば良かったなぁ・・・とは思ったけど、つけ麺好きな方には好まれるんじゃないでしょうか？

改めて㊗️オープンおめでとうございます。

ただ、他に何も情報が無くてSNSで探すと唯一Instagramで店名をツイートはしているもののオープンする事や営業時間等のお知らせは無しw
せっかく作ったアカウントだし、その位の情報はお知らせした方が良いと思いますよ〜♪

ご馳走さまでした〜♪