【店名】　　　　　　　　　　　　豚そば　ぎんや　黒川本店

【場所】　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市北区

【営業時間】　　　　火～土　　　　　　11時～14時

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時～2時

　　　　　　　　　　　日　　　　　　　11時～14時
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時30分～21時30分

【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　なし（月は夜のみ）

【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　9席

【メニュー】　　　　　　　　　　　　　ストロング（味玉付き）

【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　1050円

【2022年合計金額】　　　　　　　　　　　　10460円　

【つけ汁】　　　　　　　　　　　　　　　　　豚骨魚介

【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ちぢれ

【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　70点

【感想】

2022年11軒目は、約2ヶ月ぶりの〝豚そば　ぎんや　黒川本店〟。

今回は、〝ストロング〟に毎度お馴染みの味玉をトッピング。

〝つけ汁〟は、鉄板の〝豚骨魚介〟ですが、豚骨の旨味が濃厚で有りながらも、中央に鎮座

している茶色の物体を徐々に〝つけ汁〟に馴染んで行くと、節系の芳醇な風味が押し寄せ

る。

これ位の濃度が個人的には好み。

濃過ぎず薄過ぎずの濃度で、麺を入れても丁度良い塩梅の絡み具合になる。

自分は、どっぷりと麺を浸けて食べたい派ですが、麺の量と〝つけ汁〟の量が平均的に減っ

て行くのも嬉しい。

麺は、全粉粒の〝中太麺ちぢれ〟で、物凄くコシが強いのに、しっかりと小麦粉の香りや甘

みが伝わる。

〝つけ汁〟が、冷めて行くスピードも速いが、冷めても麺が美味しく感じる。

穂先メンマ・味玉に、炙りチャーシュー。

炙りチャーシューは、別皿提供だと少々硬くなってしまうのは仕方ない所。