小手指の課題店

飯能→武蔵藤沢と、塩を３杯いただいた後は、西武線小手指駅まで戻り途中下車。
せっかくなので４杯目。
狙ったのは、コメをくださる方がヘビロテしているこちら。
ずっと行ってみたいと思っていた。

店は、小手指駅北口を出るとすぐある、「小手指ショッピングアーケード」なる、昭和の香り漂う商店街にある。
市場っぽい雰囲気のアーケードだ。
食堂というよりも、市場の中にある和服居酒屋的雰囲気。
外待ち席がずらっと並んでいるので、ピーク時には混むのだろうが、何とノーゲスト。
男性店主と、奥様？という感じの女性での２人営業。
後会計式。
居酒屋的カウンターに通され、メニュー表を眺める。
この日Twitterで呟かれていた限定の「鶏と貝出汁の塩そば」は既に完売していたので、レギュラーメニューから「中華そば（小）」をチョイス。
４杯目なので、それだけでもいいかとも思ったが、プラス250円でランチセットのミニ丼が付けられるようなので、そちらもお願いすることにした。
炊き込みご飯は売り切れだったので、その日の「気まぐれご飯」が付くCセットを。
この日は「ネギ味噌チャーシューご飯」だった。
670円＋250円、計920円也。
注文から５分で提供されたのは、通常よりも少し小さな器に盛られた、ピンクナルトが印象的な一杯と、ゴチャっと肉味噌が載ったご飯。
「中華そば 小 塩で。」と言ったつもりだったが、聞こえなかったらしいく醤油が来た。
まあ、いいか。

麺は、多加水の平打ち中太縮れ。
気泡を含んだようなピロボソ食感は、白河とか佐野とかで見られる青竹手打ちっぽい。
店の外には「菅野製麺所」の麺箱があったので、（あれ？）と思った。
（菅野製麺所さんは、ついにこんな手打ちっぽい麺まで作るようになった？それとも、自家製麺と菅野さんの併用？）と、メチャ謎だったが、「今日の一杯」の大崎御大のレビューによれば、「福島の会津・喜多方・白河の中太縮れ麺を現地より直送」とのこと。
それなら納得。
白河っぽい麺だ。
菅野さんの麺は限定にでも使ったのかな？
とにかく、この麺には驚いたし、手打ち麺好きのハートに刺さった。
ところが、スープがかなりしょっぱい。
小なのに、並の分のカエシを入れてしまったのかと思うほど。
これまた、大崎御大のレビューを引用させてもらうと、「国産丸鶏、ガラ、ゲンコツ、モミジ、鶏皮、豚肩ロース、厳選野菜を低温でじっくり炊いた黄金のスープと、鯵、サバ、イワシ、シイタケ、昆布などの出汁を一晩ゆっくり取り出し、この2種のスープを絶妙なバランスで合わせました」と書かれていたらしい。
とにかく、「食堂」という範疇を大きく超えた、私好みのメチャ美味いスープなので、しょっぱさだけが惜しい。
適正塩分だったら、前３店並みの採点をしたと思う。
麺は、ねぎ、ほうれん草、海苔、メンマ、ナルト、チャーシュー。
ピンクのナルトがとにかく可愛いし美味しい。
チャーシューは豚肩ロースの煮豚だと思うが、これがまた厚みがあり、メチャやわらかな絶品。
この日の２店目の煮豚がメチャクチャやわらかくてこれ以上のものはないかと思ったが、これはそれに負けてないどころか、厚みでは圧勝。
これは増してみたいわ。
麺量は100gオーバーといったところだろうか。
半麺なのかな。
さて、日替わりご飯だが、ねぎとほぐしたチャーシューが味噌で和えられている。
このペーストもかなりしょっぱいので、ご飯がススム君なのだが、スープのしょっぱさを解消できない。
上の方のご飯をこのネギ味噌チャーシューで食べ、下半分にしょっぱウマスープをかけていただく。
それでもスープは消化しきれず、半分ほど残してフィニッシュ。
あ、ランチセットなので、業務用っぽいタクアンも付いていた。

他のいわゆる「食堂」とはレベチ。
ハイレベルな白河系と思われる中華そば＋リーズナブルな日替わりご飯。
オーソドックスなビジュアルだが、麺もスープもチャーシューも、大好きなタイプだった。
返す返すもしょっぱささえ控え気味だったらと思う。
あ、「塩で。」を聞き逃されたことも（笑）
ブレかもしれないので、機会があったら塩で再訪してみたい。

これで４杯＋ご飯遠征はフィニッシュ。
埼玉西部、レベル高くね？