2022/2/2

ラーメン本【ラーメンWalker茨城2022】で黄金ルーキーと見開きで紹介されていた話題の新店
つくばの人気店、鬼物語、芛堂寺の流れを汲むこちらのお店
先年春にオープン？と思ってたら、半年間プレオープン中だったらしく10月半ば、晴れてグランドオープン㊗️
お店はつくば野田線沿い、芽吹大橋の近く。店舗は土色の漆喰で塗り固められた独創的な造りでラーメン屋らしからぬ外観である
重厚な扉を開け、お店に入ると入口右手に券売機が設置されてます。券売機の前で品定めをしているとスタッフのお姉さんが登場し、メニューの内容を簡潔に説明して下さいました
メニュー構成は「松茸と水」「鮮魚と水」「純鶏つけ蕎麦」の三本柱。券売機横には三角黒板に本日のメニュー、限定メニューが記載されてます
券売機ボタンの配置から看板メニューと思われる「松茸と水」を頂くことにした。麺量130gで大盛の設定が用意されてないので¥200円の替玉①（桜海老の替玉）も合わせて購入
和モダンでお洒落な空間の店内。ダウンライトが眩く照らし 明るくシックな雰囲気。テーブル席も多いのでカップルや家族連れで賑わってます
厨房に目を向けると店主殿は不在の様子、若い男性スタッフ2名が手際よく調理されてます
入口付近にはセルフのウォーターサーバー置かれてます。πウォーターの他、3種のデトックスウォーターがスタンバイ
席に着いてから待つこと数分、着丼です
白い器には具材が綺麗に彩りよく盛り付けられており、フォトジェニックなビジュアル⭐︎
これは食べる前からテンション上がります😍
先ずは具材を避け、クリアーなスープをひと啜り。。
おぅ！芳醇な醤油のコクに松茸の高貴な香りがふわりと広がります。香味にシメジ油を使用されているらしく、旨みと香りが非常に上品、滋味深い高級スープに酔いしれます🥰
麺上には薄切りの蓮根が2枚、分葱、チャーシューは体温調理されしっとり柔らかな鶏ムネ肉と 芳ばしく釜焼きされた豚肩ロース。細かくカットされた松茸。味玉はラーメン雑誌のクーポンでサービストッピング
荒く刻まれたアーリーレッドの赤紫、豆苗の緑、食用菊の黄色のコントラストが彩り鮮やか♡
麺は全粒粉配合の中細ストレート。ザラついた麺肌でパツンと歯切れの良い食感。加水抑えたタイプなのでスープが馴染むと優しい表情に変わる美味しい麺です
麺を半分ほど食べ終えたところで替玉を追加コール
タイミングよく登場した桜海老の替玉も見事なフォトジェニック⭐︎　和ストーンの平皿に彩りよく盛り付けられており創作料理のような逸品。ミルサーでクラッシュされた桜海老が丼縁に散りばめられ、麺の上には小ぶりのチャーシュー、豆苗、分葱、刻まれたアーリーレッド。替玉は麺が変わって平打麺、皿底に鎮座するタレをよく絡ませ頂きます♪
替玉といっても残ったスープに入れず、そのままで頂くのがこちらのスタイル。この味と内容で200円はコスパ良すぎでしょ♪
卓上に置かれたBP、🍋レモンビネガーをチョイ足して味変を楽しみながら完食！満腹満足です😋
ハイセンスなラーメンと替玉の仕上がりに脱帽。若いスタッフさん達の接客も丁寧で好印象でした
「鮮魚と水」も気になるので再訪マストです