３月９日　11時40分頃初訪問　外待ち客15名ぐらい

九段で仕事だったので、水道橋からこちらへ。すでに行列が。はじめに食券を買って並ぶという情報を得ていたのですが、食券を買うにも一度並んでから順々に買っていくような流れでした。ひとまず、行列に並んで食券を買うのを待っていたら、並ばずに食券を購入する輩もいて、ルールがよくわかりませんでした。基本的なことですが、表記や店員の指示がもう少し明確にあっても良いのではないかと思います。

食券を購入したのが、11時42分のようで、そのように打刻されていました。先に店員に食券を渡し、外で10分を待ち店内へ。行列長いですけど、回転は悪くないと思います。ちょうど、店主のオペを真ん前で拝見することができました。終始、にこやかな笑みを浮かべております。オペの方も手際よく、こなしていきます。基本的には店主が、麺をゆで、スープを調合し、具の盛りつけは別の店員が行っているようです。たまたま私の分は、店主が盛りつけもしてくださいました。盛りつけの具は、チャーシューが３枚と味玉、のり、メンマですね。

さて、スープからいただきます。うん、チャーシューの味がスープに混じってしまっている。別のところを探し、改めていただきます。うんうん、繊細で優しい豚骨魚介のスープですね。豚さんも結構強めな感じがしますけど、くどくないし、まろやかな感じです。確かに熱々ではないですが、決して手抜きをしているわけではなく、間違っても煮立つことのないように細心の注意をしながら加熱しているようでしたし、素材の良さを出すためにこのくらいの温度が最適なのでしょう。

麺は黄色く縮れのある中細麺でツルモチなのですが、私はこのタイプあまり好きではないかもしれません。麺との絡みは悪くないと思います。

具の味玉は見ての通り、黄身が半熟でトロトロで味も十分にしみております。糸でカットしてましたが、まぁ、こんな感じです。チャーシューは直前にカットしたもので、薄めのものが２枚と厚めに１枚入っておりました。とろける感じで、味付けもよくホント旨かったですね。メンマも上品な味付けで食感も大きさもほどよかったです。

もちろん、最後にはどんぶりを両手に持ち、スープを飲み干し、完食。旨い！
にこやかな笑みで送り出してくれました。ごちそうさまでした。