「麺や 松辰」さんへ
昔天久保にあった頃は何度かお邪魔したことがありますがこちらに移転後は初訪です
ここは昔町中華があった所の居抜きですね
とりあえず限定狙いだったので


背脂煮干しらぁめん(830円) + 味玉(100円)をポチっと


スープは
背脂たっぷりの清湯で
見た目からガツンとくると思っていたら煮干しの旨味はじんわりと優しくネガティブな苦味等はありません
そこにたっぷりの背脂がコクと甘みを加えてくれて
カエシは下支え程度
塩分濃度はジャストです
思ったよりあっさりとした口当たりでクドさは無く
味わいはまろやか
じんわり身体に染み込むような優しい背脂煮干しスープですね
どこかほっこりするような旨さがあります
ニボラーには少し物足りないかな


麺は
手揉み中太麺
加水率は中くらい
この麺で合わせてくるのかって感じだが
表面に適度なザラつきがあり
背脂もたっぷりなので
しっかりスープも絡みますね
茹で加減は固めで噛み締めると小麦が香る旨い麺
相性いいですね
細麺もいいけどこっちもいいかも
入口に菅野製麺所の箱があったね


チャーシューは2種類で豚バラと鶏ムネ
バラは柔らかくホロホロ仕上げで
ムネは低温調理のしっとり系です
どちらも味付けが程よく美味しかった


具材はネギ、岩海苔、刻み青菜、刻みタマネギ、味玉
刻み青菜のアクセントはよかった
岩海苔は磯感をアップさせてくれてスープとの相性いいですね
味玉はドロリ仕様でした


自分はもうちょっとガツンとした仕立てが好みだったかな
でもこの優しい感じが好きな方はハマるかも
次は白醤油が気になる
通し営業なのでありがたいお店です
美味しかったです
ご馳走様でした