Item: 麺肴 ひづき
Rating: 90
Author: ジョウ五郎

90点

3月でなくなってしまう通常メニューを求めたい気持ちと裏腹に、しかし迷うことなく限定をコール。
煮干しが香り立つ芳醇な出汁の味付けは純粋に塩。シンプルでストレートなスープを前にただ平伏すのみ。
麺はストレートで程よい食感と風味がスープとの相性抜群。極太メンマは絶妙な味付けとコリコリ感でgood!低温熟成チャーシューの完成度も高い。
煮干しを前面に押し出すであろう来春からの新生ひづきにはもう期待しかありません。