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【麺】加水中程度の中太微ちぢれ麺。山形の辛味噌ラーメンとは違うが美味しい麺。茹で加減硬めで○。個人的にはもう少しちぢれが強いほうが好み。【スープ】辛味噌を溶かす前から味噌の風味が強く、塩分が高いスープ。味噌に負けて出汁感弱く、味に奥行きがない。味噌を少し控えて、魚介系の出汁をもう少し強くすれば山形の辛味噌ラーメンに近づくと思う。全体的に不味くはないが、改良の余地が多いと思う味噌ラーメン。
井之頭イチロー
三年寝太郎
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tak2626
加水中程度の中太微ちぢれ麺。山形の辛味噌ラーメンとは
違うが美味しい麺。茹で加減硬めで○。
個人的にはもう少しちぢれが強いほうが好み。
【スープ】
辛味噌を溶かす前から味噌の風味が強く、塩分が高いスープ。
味噌に負けて出汁感弱く、味に奥行きがない。
味噌を少し控えて、魚介系の出汁をもう少し強くすれば
山形の辛味噌ラーメンに近づくと思う。
全体的に不味くはないが、改良の余地が多いと思う
味噌ラーメン。