中華そば 半ざわとの連食になります。

1軒目を出てから、やや無機質な風景の白山通りを歩いて南下していきます。
神保町 可以など渡なべグループで勤められた方が独立したということで、
新進気鋭の白河ラーメンが頂けると聞いて、気になっていたんですよね。

14時48分の到着で、外待ち1名。
中に4名分の待ちスペースがあり、10分ほどで店内へ。
券売機を見ますと、醤油と塩の中華そば、それとトッピングにご飯もののラインナップ。
先ほど醤油を頂いたので、「塩中華 880円」と…ちょっと気になる「一反麺 70円」を購入。
更に10分くらいで着席できました。

店内はL字カウンターが6席のみと非常にコンパクト。
厨房内では店主さんがワンオペ、調理から配膳、片付けまでお一人でこなされています。
そして何とワンタンは包むところからというこだわりぶり！
うん…まあ、これは確かに時間かかるでしょうね…。
着席から20分、計40分ほどの待ちで配膳されました。

スープは非常に旨味が濃密ですね！
名古屋コーチン、はかた地鶏などを使われており、ビンビンに鶏の気配を感じられます。
程よい塩気がその出汁感を丁寧に切り出しつつ、鶏油のコクで更に厚みを加えている印象。
普段は醤油派なんですが、この鶏の主張を真っ直ぐ感じられる塩にしたのは大正解でした。

麺は中太の平打ち、不揃いの手打ち縮れは白河のそれを確り感じさせます。
数日寝かせて熟成されているそうで、食感はほんのり柔らかめで絡み重視かな。
個人的にはもう少しハッキリしてる方が好きですが、この優しい風合いは印象的でしょう。
麺量は150g、スープが充実してますし、具材含めて並でも満足できるかと。

具はチャーシュー2枚・ほうれん草・ナルト・メンマ・刻みネギ・海苔、追加の一反麺。
チャーシューは炭火で吊るし焼きにしたのが2枚、むっちりした肉の味わいに燻した芳ばしさも加わります。
ほうれん草やメンマなどの取り合わせはクラシカルながらも確り丼を支えていますね。
一反麺はワンタンの皮そのものを使われているのかな？
ツルッと滑らかな歯触りは麺とは全く趣が異なり、これで70円は手軽で良いトッピング。

スープをじっくり堪能し、完食です。
いやぁ…白河ラーメンは本場含めて何店かで頂いたことありますが、
これほど鶏の主張を活かしたハイレベルな一杯はちょっと新境地ですね。
麺の好みがハマれば、大台も見れたかもしれません。
醤油派なので次回はそちらも食べ比べてみないと♪

ご馳走様でした。