【スープ】胡麻と坦々タレと鶏清湯をブレンダーで混ぜた泡系坦々スープとのこと。一口飲むと実に豊かな胡麻の風味。そして清湯ベースとは思えないコクの深さ。辛味は控えめ……というよりは辣油自体はそこそこ辛味があるのだが、スープのコク深さがそれを包み込んでいる感じ。花椒は最後にミルで挽いて乗せてくれる。少量だが香り豊か。替え玉しても負けないしっかりした濃厚さでありながら、重さ、しつこさはなく、最高に美味い。卓上に五香辣油（辛くない）、花椒、胡椒あり。
【麺】ストレートの細麺。四角い断面でどちらかと言えばパッツン系と思われるが、茹で加減はそれなりにしっかりめ。スープをよく持ち上げてヨシ。替え玉は少し硬めの茹で加減になる。湯切りがバッチリなのが嬉しい。
【具】隠れて見えないが、肉味噌はアイスクリームディッシャーでこんもりと盛られている。シンプルでピリ辛風味。スープによく混ぜて食すが吉だが、ちと量が寂しい。水菜、赤玉ねぎはシャキシャキ。パクチーは風味しっかり目だが、やはりスープが負けてない。かなりの量が乗って崩れ落ちているので、ちょっと見映えは微妙。笑

過去にない一体感ある坦々スープに感心しきりな一杯でした。