仕事で飯田橋へ向かった際、ホイコーロー定食が有名な町中華店「えぞ松」さんで味噌ラーメンでも食そうと思っていたがクローズしており、並びにある家系店「家家家」さんでご飯お替りOKな家系とも思ったがそれほど空腹でもなかったのでスルーすると、すぐ並びの角に刀削麺の美味しそうなA看板を発見

マンション・オフィス・飲食店・ショップが一体となった飯田橋プラーノという施設の2階にある中華料理店「明記」さんの看板に誘われ、そのままエスカレーターで2階に上がると、アジアンダイニングと居酒屋に挟まれた店舗を発見

ライスお替りOKな各種定食と無料ライス（半チャーハンは+100円）が付く各種刀削麺がランチの中心で、他の麺メニューは確認しないまま入店すると、14:05と遅めな時間だったので先客1名・後客1名とゆったり空間

4人卓が10卓ほどある店内で、刀削麺メニューはデフォの醤油（780円）、坦々・麻辣（各830円）、汁なし・麻婆・角煮・焼き（各850円）、パイコー・五目（各880円）、牛肉（950円）と多彩な構成

ライスに合わせると麻辣や角煮も捨てがたかったが、海鮮系の具材が魅力的に見えたので五目刀削麺を口頭オーダーし、+100円な半チャーハンではなく無料のライスも併せてオーダー

厨房からは鍋を煽る音かしつつ期待は高まる中、10分ほどの調理時間を経て着丼した一杯は、メニュー写真よりもしっかりとした餡かけでとじられた具材の乗った一杯で、写真だと塩テイストか醤油か判別しづらかったが醤油スープに醤油餡かけ

海老・イカ・帆立・きくらげ・白菜・玉ねぎ・青味・人参・シイタケ・しめじといった様々な具材が入っているが肉系は無く、餡のとじ具合も緩めなので醤油スープとも融合しやすいタイプ

熱々なスープの中から麺をリフトアップすると、市販のきしめんのようなチープなモノではなく麺の厚みも薄いとこや厚い部分の差があって食感が楽しい本格的な刀削麺が使用されており、お店によっては団子状のすいとんのような店もあるが、こちらはキッチリ麺として成立している

モチモチとした食感と滑らかな喉越しが楽しく、味付けも醤油ベースではあるが醤油のエッヂも立っておらず海鮮系の旨味が引き出されており、ご飯との相性は？であったものの炊き方は固めな好みのタイプ

後客が注文していた炒め系の焼き刀削麺も酒に良く合いそうな感じだったし、こういう系統は食べ放をやっているような大陸系資本のお店と見分けづらいが、麺類だけに拘らずランチ定食でも飲みでも有効活用できそうな良いお店を開拓できた