mona2
パットの星☆彡
麺遊草子
コメント
野菜の素材の旨さを出してくるなんて流石吉川さんですね！
知り合いの、北本のレストランの店主が、ここの野菜はほんと旨いよと言ってましたからね。
自然の味わいが分かる人にはわかるのでしょうね！
虚無 Becky！ | 2022年2月9日 21:51こんばんは。
いやほんと文末でmonaさんが仰られていたことが一番でかそうな気がしています。
コロナ禍で魚が売れない時も精力的に限定やられていましたもの。
瑞山もそうですが、困った時はお互い様の精神が埼玉県のお店は結託ができている気がしてなりません。
桶川に用事を作れるので、今度は濃厚かネギタンメンを食べてみたいですね😊
塩対応 | 2022年2月9日 22:41＞Becky（ラーショが好き）！さん
こんばんは。野菜の美味さがタンメンの要ですよね。
福島の大雑把大盛りタンメンも好きですが、やっぱりよしかわさんのタンメンは一線を画しますね。
＞塩対応さん
花贈答の名を見ると手を取り合って頑張っている様子が見られますよね。
より良い素材を扱う、しかも値段を抑える努力をここまでするのかって驚きます。駐車場整理のお姿は、ほんと頭が下がりました。埼玉を離れてから開店して、よく知らないよしかわさんをこんなに応援したくなる不思議。
mona2 | 2022年2月9日 23:34こんばんは
よしかわさんが魚介でなくてお野菜のタンメン専門って意外な感じがします。
野菜は埼玉産メインなのかしら？
コウスケ（雑種；18歳） | 2022年2月10日 03:11こんにちは。
なるほど、魚の次は野菜ってことだったのですね。
みなさん濃厚タンメンの方も気になっているようで。
glucose | 2022年2月10日 14:08＞コウスケさん
そうそう、野菜の産地を訊きたいですよね。
私が食べ歩いていて美味しいのは栃木のヤサイラーメンです。
福島も美味しいですが、庶民的なので、よしかわさんとはずいぶん違います。
＞glucoseさん
濃厚にすると・・・ってか、なにを濃厚にするのかな。
豚骨を濃厚にするのか、味を濃厚にするのか・・楽しみです。
mona2 | 2022年2月10日 19:50こんばんは。
違った事をしてみたい発想から、
用意周到・準備万端で臨んだ結果、
社長が駐車場係で客の流れを観測して、
今後の展開に活かせるのかなと。
やはり流石に思います。
おゆ | 2022年2月10日 23:42こんばんは！
塩タンメンは野菜たっぷりで旨そうですね～♪
ネギタンも個性的で美味しかったので、次回は基本の塩タンメンを食べてみたいと思います。
麺’s | 2022年2月14日 00:06こんにちは
地元の北本までありがとうございます。
最近食べたらまた一段上がってました。
野菜が多くて身体に良さげで助かります。
あらチャン(おにぎり兄) | 2022年4月20日 10:25おそコメすいません
＞おゆさん
ご主人の誠心誠意ぶりがいつもながら感じられました。
てか、川越のお店にもなかなか行けなくて・・
＞麺'sさん
ネギタンも食べてみたいですね。
行きたいお店がたくさんあって、なかなか回れません
＞あらチャンさん
美味さが一段上がっていたんですね。
まさか、量が一段上がっていたってことではないですよね(笑)
mona2 | 2022年4月20日 20:34
埼玉は北本市に2/5オープン「湯菜坊」。
なんと寿製麺よしかわのタンメン専門店てのは誠に驚く。
それによしかわさん自ら駐車場整理してまして、寒いのに頭が下がります。
塩タンメン800円。450gの野菜は、これ厳選されてますね。麺は自家製太ストレート。
スープに野菜溶け込みあっさりと美味い！
*************以上Twitter文****************
月曜開店直後ながら待ちがたくさん。駐車場整理がほんとに大変そうです。私も駐車場待機しました。
店内に案内されると明るくニコニコ対応してくれる女子店員さんが。それに女将さんが声を掛けてくれまして、私滅多に顔を出さなくてすいません。
カウンターに座って作るのを眺めたかったけど、入り口右奥のテーブル席に案内されたのでそれが叶わず。
最近都内で食べるタンメンとの違いは、スープに刺激を加えずに野菜の旨味が溶け込まれたそこを充分に主張していること。
塩を多めにしたり、胡椒で刺激と野菜の甘みを中和する、などはありません。
キャベツを食べると分かるけど旨みを逃さずフルっとしている。
モヤシも重要なのですが、麺の太さとの兼ね合いで箸でつまみにくいことがままある。
麺が丸断面でモヤシと同じ形状なんだけど、モヤシはやや細目でヒゲ切り。ということで食べやすい、もちろんこれらも計算済みのはず。
生キクラゲが赤ちゃんの肌のようにプルプル。おろし生姜も特別に美味いんだけど、これらも多分産地から鮮度からこだわっているはず。
濃厚タンメンはどう攻めてくるのかが楽しみですね。
女将さんに以前からタンメン専門店というのは考えていたのですか？と訊いてみたら、そうなんです。違ったことをしてみたかったということです。
そうか、新鮮素材を取り寄せ速攻調理するって、市場を考えたら魚の次は野菜ですね。