2021年9月OPEN。ビストロ九anjir アンジールの間借り営業。
早朝6時から15時まで。3連休の土曜9時で店内1組ゆったり。

醤油中華そばと海潮中華そばのみ。滋養卵味玉に肉海老ワンタン
米沢豚煮豚 米沢豚レア焼豚に米沢豚魯肉飯と黒酢辛味和え玉も。

有名上海料理店や和食で修行した寡黙店主は山形出身かしら。 
春菊煮浸しや米沢メニューに限定で和牛のすき焼きご飯も。

卓上には原了郭の黒七味。カウンター6席に2人掛けテーブル1。
高速作業の店主独り切盛りでテボ湯切りから丁寧盛り付けまで。

総州古白鶏と米沢豚の動物系にさば節搭載の醤油中華は
歯触り良いツルパツ麺に米沢豚レア焼豚具材盛りの渾身デフォ。

低温調理ローストポークは肉旨味溢れる激ジューシー仕立て。
味付け抜群メンマに千住白髪ねぎとシャキねぎ2種に三つ葉。

総州古白鶏と鯖節に鯖煮干し主体のバランス良い醤油清湯で
ギラギラ煮干節に香味油浮かせた香味野菜下支えコク深設え。

歯触り良くエッジ効かせた全粒粉の透明感あるストレート麺は
出汁旨味に小麦薫り感じるコシ弾力強い軽快ツルパル食感。

醤油より好みだっ鶏と魚介出汁にガツン海塩ダレ攻め海潮は
分厚い米沢豚に加え 素揚げした香ばし桜海老が良い仕事を。

総州古白鶏と鯖節に香味野菜の複雑旨味と芳醇出汁に加えて
ガツン前面出る海潮ダレと香ばし干し海老の相乗アクセント。

平飼いされた厳選古白鶏に鯖節と干しエビ搭載の絶品清湯。
ごちそうさまでした。