2022-26杯目(2月10杯目)
🍜⭐我豚SP
🏠うちのラーメン我豚(GATTON)
🗾滋賀県守山市浮気町321-26
🏢吉川ビル 1F
🚉守山駅 🚶4分
💤木　Thursday
営業情報告知　Twitter　https://twitter.com/uchinoramen
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2022/2 土曜昼 初訪問
 
俺のラーメンあっぱれ屋で修行された
あいつのラーメンかたぐるまで修行された店主のお店
あっぱれ屋の孫弟子に相当
洋食のご経験もお持ちとか
かつて住まわれてたオーストラリアのGattonと綴りつつ読み方は”がとん”

14時頃到着
L字カウンター短辺3席の真ん中に着席

⭐我豚SP¥1100

あっぱれ屋といえば、昨今巷に溢れるバーミックス泡立てカプチーノ白湯の始祖
そのDNA受け継ぐ店も間違いなくそれを踏襲してる…と思ってたが
なんと泡立てレス・カプチーノとの決別
(もう一つのラーメンメニューの豚骨ラーメンは泡立て有り)
それでも洋風な軽やかな豚骨魚介の“あの味”は見事継承✨
やっぱ旨いね〜😍
黒い香味油はマー油？いや違うなんかめちゃ旨い
後で調べたら海老とベーコンの香味油やって
元のスープを絶妙に格上げしてる♪
麺は約1.5x2.5mm断面の平打ちストレート麺
どこかパスタ風と感じさせる小麦感
もちろんスープとの相性抜群
具材はチャーシュー、味玉、材木メンマ、ネギ
チャーシューもまたDNA感じさせる黒胡椒まぶしのパストラミ風レアチャーシュー
思えばあっぱれ屋さんもレアチャーシューをいち早く取り入れたお店やったな〜としみじみ
噛むと鰹＆胡椒パンチが飛び出す材木メンマがかなり旨い
卓上にはお約束の胡椒オイル
終盤に上品なパンチ加わる絶妙味変✨
DNAで約束される間違いなく旨いやつやったヽ(^◇^*)/