トクベツ。さんからの連食、だってお腹減ってたから。
ここで妻が合流、「トクベツ。美味しかった？」なんて話しながらテクテク歩きます。

以前レポを上げた熱海の「麺匠 うえ田」さんの担々麺に書かれていた四川料理の巨匠「故久田大吉」さんのお弟子さんのお店。
と言ってもその久田大吉さんを存じ上げず、上野毛にあった吉華本店は見かけたことあったなぁ。ってくらいの認識でした。

担々麺好きが高じて熱海から遠回りして訪問した次第、ただいま初めまして。

外階段で3階まで登ります、扉を引くと右手に厨房、左手にお客エリアが広がる店内。
キッチンにいらっしゃるお方がお弟子さんでしょうか。ホールの女性合わせて年配なお二方の布陣。

4人掛けテーブル4、6人掛け1、8人掛け1、狭過ぎず広過ぎず丁度落ち着く広さってありますよね。

さて女性スタッフさんへ口頭注文、後会計です。

日当たりが良過ぎて暑いアツイ、やはり周りの方々は麻婆豆腐の注文率が高く女性スタッフさんが「担々麺リャンね！」と言うと厨房から「た、担々麺？」と聞き返してる声が。
え驚いたの？不人気なの？？とドギマギしながら待ってると着丼です。


スープ
鶏出汁と思われる非常に大人しいベースで失礼ですが薄いと表現しても過言ではない感じ、辛味も強くない。
スープ表面に浮いてるのは白胡麻をすり潰したもので、その他に細切れネギや微塵切りザーサイも見つけます。
フライドガーリックが結構な量乗っていてこれがインパクト担当ですね。一瞬何処かに紹興酒のような香りを感じましたが直ぐに消えたので判別できなかったです。

麺
柔めな茹で加減のストレート細麺。
大盛りは想像以上に量が増えてお腹ペコペコには良いですね。
個人的にはもう少し硬めな茹で加減で小麦の香りもあると更に良いと思いました。

トッピング
肉味噌、ほうれん草、フライドガーリック。
肉味噌もっとくださーい。美味しいけど全体量的に少なく感じます。
フライドガーリックから時間経過と共にコクが流れ出して、どんどんスープが変化していく、自動味変的役割歓喜。


最初は薄いと感じていたスープに様々な具材の旨味が融合して完成していく過程を感じながら食べるのは面白い。
最初から最後までガツンとくるインパクトはないのに不思議と惹かれレンゲが動く。
元々は担々麺ってこんな感じだったのかな？

デザートに杏仁豆腐が付いていて久々に食べたけど甘さ控えめですごく美味しい。
途中で入店して来た叔父さんが頼んでた「ザーサイと豚肉の細切り汁そば」も美味しそうだったので次はそれを食べてみたいな。

退店時にお店の電話横に置いてあったメモ書きが目に止まった。
新聞に入ってる折込チラシを切って作ったメモ書き、お婆ちゃんもこんなの作ってたな。なんて懐かしい気持ちになりました。

1993年創業とのこと、隠れた名店なのかも。

ご馳走様でした！