【スープ】酢を使った独特の清湯スープ。酢を使っているものの、酸味のエッジは立っておらず、まろやかな味わいのあるお酢。そこに穏やかな鶏ベースのコクもあわさって、酸っぱ旨い絶妙な味わい。オススメの通りラー油を途中で追加すると、辛味は勿論だが、何だか旨みが増すような感じもするから不思議。
酢を使ったスープということで、一体どんな味が出てくるのか？！と思っていたが、決してイロモノではなく、すっきり味ながら複数の味の重なりが堪能できる実に完成度の高いスープ。酸辣湯麵の「辣抜き」という感じか。
【麺】ストレートの細麺。色は白っぽく、やや柔らかめの茹で加減。もちっとした食感で、酸っぱうまいスープを上手く受け止めている。並でも量が多いのもgood。
【具】チャーシューは肩ロースが6枚。やや薄切りだが、髪切りやすさや薄めの味付けを考えるとベストな厚さ。ワカメは風味たっぷり。普通ならスープの邪魔をしがちなワカメも、このスープには異様によく合う。ワカメの風味が味変要素として成立していて良い。刻みタマネギはシャッキシャキ。辛味は控えめ。これまたスープに合う。メンマは味付け甘め。

いやー、驚いた。
これはチャーシュー増しだから750円だけど、このクオリティで標準のタンメン400円なのは凄すぎる。