土曜日の12時半ころ。外待ち7名に接続。
思いの外早く進み、15分程で着丼
とてもきれいに整えられた麺線と、丁寧に配置されたトッピングに気分が上がります。

まずはスープを一口。濃いめの色合いながら、最初は醤油よりも節系を感じ、その後、醤油と動物系の旨味がきます。ラードが多めなので、まろやかで、アッツアツの仕上がり。とても美味しいです。
ストレートの中細麺は、加水低め硬めの茹で加減でパツッとした食感。スープとの絡みがよく、どんどんと食べ進みます。後半、モチっとしてきて、これも美味しい。
チャーシューはレアでの提供、熱々スープに浸っているので、どんどんと変化してしまいます。早めに頂きました。旨味がきっちりとじ込められています。
ゴリッとした材木メンマ２本は、しっかりとした味付け。
非常に丁寧に仕上げられた一杯。
途中、ブラックペッパーを擦りながら、あっという間に完食完飲です。

八王子という激戦区のためか、基本の醤油で￥650は、相当にCPが良い。点数はCP込みです。
多少、素材の使い方が違うと思いますが、新宿中心に展開しているお店や銀座・神田で展開しているお店と比べても遜色ないのではないかと思いました。
明るく丁寧な対応で、とても気持ちよく、来週は塩をいただきに行きます。