Item: 麺笑巧真
Rating: 84
Author: RAMENOID

84点

RAMENOID

八王子の課題店

無化調の塩をいただいた後は、再びバスで高尾駅まで戻り、八王子駅まで移動。
八王子駅近くの課題店は２店あったのだが、塩のあるこちらを選択。
一昨年５月に開店した、国領にある「いしかわや」さんの姉妹店とのこと。
「今日の一杯」のいけ麺さんによると、ご店主は「柴崎亭」さんの修業経験ありで、2018年8月1日、国領に「いしかわや」をオープン。
ここの店名は、ご自身の名前を付したとのこと。
後発とは言え、自分の名前を付けるとは気合いが入っている。
実際こちらの方が評価が上で、平均点は驚異の91点台（レビュー前）。

店は八王子駅から歩いて５分ほどの大通り沿い。
派手な看板も幟もないが、10人ほどの外待ちができていたのですぐに分かった。
店員さんからすぐに声がかかり、券を先買い。
メニューは、醤油と塩、それらの具増しとシンプル。
当然塩を選択するが、ワンタンメンにしてみた。
価格は、デフォ＋150円の900円である。
再び列に戻ったが、回転はよく、並び始めから15分で入店と相成った。
カウンターだけの清潔感のある明るい店舗。
若い男性２人での営業である。
カウンターに通されてからわずか３分で提供されたのは、趣のある器に盛られた、この系列らしい美しい麺線の一杯。

麺は低加水の細ストレート。
しなやかで腰があり、最後はパッっと切れる食感が心地いい。
麺をすすった途端に鼻腔を抜ける、鰹メインだと思われる節の香りが印象的。
この香り、上質なのだが、私はあまり得意ではない。
しかし、すぐに鼻が慣れ、前店の塩よりも分かりやすい強い旨味がグイグイくる。
塩なのにこの色なのは、それだけ魚介出汁が濃いことを表している。
淡麗系ながら、インパクトの強いスープだ。
「いしかわ」さんの塩も軽い甘味を感じたが、こちらの塩も同様。
もちろんすごく似ている。
こちらの方がずっと平均点が高いが、レビューしたレビュアーの違いなのだろう。
ちょっと違うなと思ったのは、アクセントとして山椒が使われているところ。
節とこの香りのハーモニー、そいて軽い甘みを伴う強い旨味が特徴だ。
具は、青ねぎ、メンマ、チャーシュー、ワンタン。
青ねぎはビジュアルにも貢献。
スープへの干渉は白ねぎよりも控えめ。
メンマは太めのサクサク。
味付けもいい。
チャーシューは豚肩ロースのレアタイプ。
大きめで、程よく脂が差している。
熱々スープで変色しかけたのを美味しくいただいた。
ワンタンは数えたら計５つ。
２つで100円のボタンもあるが、＋150円で５つ載るのでこちらの方がお得だ。
このワンタンは餡よりも皮が印象的。
薄めでチュルチュルと滑らかで、このシルキーな食感がたまらない。。
餡の頭はそんなに大きくないが、濃いめの美味しい味付けだった。
麺量は140gくらいだと思う。
完食完飲。

インパクトのある魚介の濃い旨味と山椒の香り、美しい麺線が印象的な美味しい一杯。
動物至上主義者で塩は甘味がない方が好きなので、この店の平均点ほどは付けられなかったが、ワンタンも美味しかったし、満足だった。
退店時は外待ちが15人ほどに伸びていたが、大通り沿いの賑やかな場所なので、この行列は目立つだろうね。
人気なのも納得だった。