2/19（土）11：00の開店時6人程の待ち　

表層の油由来か、香ばしい風味が特徴的な醤油スープで、分かりやすい旨味は抑えられているが、なんだか惹かれる。力強いようでもどこかはかなげで、繊細な旨味がふわっと広がり、スッと消える。その旨味を捉えようとレンゲがついつい進む。動物系とか魚介系とかがそれぞれ目立ちすぎることなく旨味を構成しながらも、醤油自体のコクの方が前に押し出されているような印象。それでも醤油辛さはないので、飲み干しそうになった。

細ストレート麺は、ザクザクまでいかないが、歯切れの良いもので、小麦の風味も強い。

具は、小松菜。極太メンマが2本。ゴマ油の風味があって、なかなかおいしい。豚は、厚みのあり、サイズも大きいものが1枚。炭火で焼いた網目のついたもので、これも香ばしさに一役買っていそう。歯ごたえ残し、なかなか齧りごたえがあった。

柴崎亭の醤油ラーメンを最初の店舗でだいぶ前に食べたときはそこまで響かなかったが、相当ブラッシュアップされ、他ではお目にかからないような独特のはかなげな旨味で構成されついついレンゲが進む一杯だった。この内容で600円という価格も素晴らしい。

ちなみにマスク着用の男女で切り盛り。入って左手に足踏式の消毒液。空だったのか何回か踏んでも消毒液は出てこなかった。L字カウンターのみで仕切りなし。