鶏出汁専門店

評判の良い鶏出汁専門店。
13時40分入店で先客8名後客1名。
清湯、白湯、限定味噌とあるけれど、濃厚に惹かれて掲題に。
麺は3種から選択となり、手もみちぢれ太麺でお願いする。
他、ストレート細麺、手もみちぢれ細麺。
まず、漬物とサラダが提供されて、これは嬉しい。

滑らか鶏白湯。
粘性なく濃厚とまではいかないが、口当たりが素晴らしい。
ポタりでもなくサラリでもなくその中間。
すごく丁寧な印象だ。
そして意外や、後口はスッキリサッパリ。
しかも「しょうゆ」らしさを感じないのもまた面白い。
選択した手もみちぢれ太麺だが、サイズ的には中太縮れ麺になるだろう。
プリグニとした食感強く、かなり硬め。
個人的にはもう少しやわめが良いし、なんとなくいずれかの細麺の方が合う気がするなと。
具材で特に良かったのがワカメ。
鶏白湯でワカメって珍しい気がするが、風味と塩気が絶妙にこちらのスープとは好相性。
チャーシューはサックリ鶏むね、とろけるバラ。
味玉は通常は入らないけど偶然のサービス。
理由は「いつもより鶏むねが小さいので」と、お詫びだそう。
言われなければ全く分からないけれど、その心遣いが嬉しいし、なんだか幸せな気分になる。
他、ナルト、青菜、刻み玉葱、海苔、ネギ。
スープ量は元々多い方ではないが、具沢山のせいか、おかげか、具材にスープを持っていかれるのが少しもったいない気が。
それもこれもスープが旨いだけにシンプルに食べてみたくなる。
とは言え、接客に雰囲気も素晴らしく、好印象で満足完食。

旨かったです。
濃厚すぎなく滑らかで丁寧な鶏白湯。
そうなると、あっさりだとどうなるか、また清湯はどうなのかと気になります。
評判になるはずだと納得。

ごちそうさまでした！