鶯屋@祖師ヶ谷大蔵

今回は、2021年10月27日にOPENしたお店を
紹介します。場所は小田急線の祖師ヶ谷大蔵
🚶1分以内の場所です。

店主は九段下の名店「八咫烏」で修行された方で
それだけで期待は膨らみますよね🤗ワク🤗ワク

店着いたのは11:50位で先客1組で、外装も綺麗ですが内装も小料理屋さん風の木を基調とした明るい雰囲気、店主も人柄が良さそうな喋りも丁寧な明るい人みたいでｄ（＾０＾）ｂ　グッ！

そして頂くのは

特製 醤油ラーメン 1300円

ビジュアルはラーメンと言えば、平な盛り付けが一般的なのですが、こちらは結構、立体的な盛りつけで珍しいな🧐、まぁ、低温調理の豚肉に火が通らない為の考慮というのもあるだろうなー

そして、スープをひと口、(*´-ω・)ﾝ?
何だ、この香りごま油ぽいけど違う感じなんの香味油だろう。やっぱりごま油かな？
でも、😻💕
ベースは鶏みたいで、後は旨みの奥底に有るのは乾物系でかなり厚みのあるスープです。
見た目に真っ黒なスープなのでかなり塩っぱいかと思っていたのですが意外にもまろやかで醤油のコクと旨味が強く(*´oωo`*)きゅん💕です。
逆にちょっと甘めなのが気になります。

麺は菅野製麺の全粒粉の細ストレートスープとの相性はかなり良く、腰が強く小麦の香りもいい。

トッピングは低温調理の豚、ナルト、三葉、味玉、雲呑、煮豚、メンマと具沢山、ワンなんは皮のねじり具合の為なのか、いまいち絞り目が硬い。


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