小田急小田原線祖師ヶ谷大蔵駅南口より徒歩1分程の場所にあるこのお店を訪麺。
1755の到着で待ちは無し。前客2、後客2。
店内は、カウンター7席のみで仕切りあり。
店員は、ワンオペでの切り盛り。
今回は、特製つけ麺1500円を券売機で購入。
麺の量を同一料金で200gと300gから選択でき、
300gを選択。
卓上のアイテムは何も無しで、引き出しにおしぼり、紙エプロンが用意されている。箸は割り箸。
10分程で着丼。
つけ汁は、2種類。
1つは、動物系の旨味が抽出された淡麗塩味。
プリプリの自家製海老ワンタン2個とネギが入っていてうまい。
もう1つは、蕎麦を食べている感覚に陥るキリッとした醤油で、わさびと大根おろしを投入し、麺を少しだけつけて頂く。すごく斬新な食べ方でうまい。
麺は、菅野製麺所の中細ストレートで喉越しが良く固さもちょうど良い塩梅でうまい。だから、醤油にも合うんだろうと思う。
トッピングは、低温調理の豚肩ロースと豚バラチャーシューが二枚ずつ、味玉、メンマ、なると、ネギ、三つ葉。トッピングも1つ1つ丁寧に仕上げていてどれもうまい。
ごちそうさまでした。