平日11:40 前客1名、後客6名、退店で時には外待ち4名。
九段下のキレっキレな名店　八咫烏さんの遺伝子が継承されるお店として新規開店時からすぐ話題となった鶯屋さん。祖師ヶ谷大蔵駅チカ、というか、もはやそこじゃないの？？0詠唱でヒャダインぶちかましてるくらいのお近くさ、超好立地。

お店外に食券の券売機がありそこで購入。事前リサーチで、塩をベースとした梅しそがスペシャリテとわかっていたが、まずは基本を知りたいと

塩ラーメン（800円）を購入

綺麗な店内。お若い男女二人で切り盛り。親切でご丁寧な接客に、店中・店外をこまめにチェックされる視野の広さ、素敵です。店ロゴ入った様々なアイテムが並び、ブランドへの強い信念やクリエイティブも感じるこだわり。BGMはイエモンのライブもの。おや？店主さんの年齢からは世代違いそうだけど、お好きなのかな？

着丼はあっという間で、3分にも満たなかったんじゃないかな？
もうビジュアルからとびぬけてお美人、綺麗だわ〜。透明度がすごい。丼底までが見渡せるそのクリアなスープにレアチャーシューのピンク、葉物の緑、と色彩が艶やか。
そして突き抜けて美味い。うーん、しっかりとした出汁感。澄んだスープは柔らかい魚介の旨味、何でとられてるんだろう？どこかにちょっとした香ばしい感じもある。そこに塩ダレの塩気と甘味の余韻で味の厚みがあり、所謂、あっさりとかさっぱりではない、芳醇な塩スープを演出されてる。

全粒粉細ストレート麺、こちらもわかりやすく美味い。ザクザク…でもパツパツではなくふわりとエアリーな感じの解けがあり、また細麺だけどしっかりとした食べごたえ。
花びらの様に盛られた低温調理のモモチャーシューの繊細さ、バラチャーシューのちから強い肉の旨味、大ぶりメンマのホグホグさに甘じょっぱさ、具材もそれぞれこだわりが美味しさに直結してる。

後客の6名中4名が女性、また外待ち4名の半分が女性。男性が女性を、女性が女性を誘い紹介したくなるお店の雰囲気とお味、うーん、そりゃ話題店になるわ。

吉井さんがJAMを歌いだし、乗客に日本人はいませんでした、の熱いタイミングで退出。スペシャリテは梅、間違いなく合うし旨さシナジー爆発だろうなぁ。満を持して次回はそちらを頂いてみます。ごちそうさまでした。