3月8日（火）11時開店着､先客1名様

大きめのビルの立ち並び､まさに東京と言った街並み
東京駅八重洲口正面の八重洲通りと昭和通りの交差する
京橋1丁目の交差点近く､昭和通り沿いに割と小さめ､だけどど派手なポップアートの外装で
「東京スタイル鶏らーめん　ど・みそ鶏」サンがあります。
月〜金は「ど・みそ鶏」サンとして鶏白湯らーめん主軸
土・日は「齋藤鶏治郎」サンとして鶏の二郎系の二毛作スタイルで
「齋藤鶏治郎」サンには一度お伺いいたしましたが
「ど・みそ鶏」サンには初訪問です。

入って左手券売機にて「特製鶏ゅ白湯らーめん（1,200円）」＋「特製マスカルポーネ（200円）」＋「バター（100円）」を購入
万札まで使えますが､領収書ボタンはありません。
店内はカウンターのみ18席､卓上には黒胡椒､一味唐辛子
本日は1名でのオペレーションでしたのでカウンターに座りつつ食券をお渡ししました。

「特製鶏ゅ白湯らーめん」は白い深めの器で登場
「特製マスカルポーネ」と「バター」は別皿提供です。
オフィス街の「東京スタイル」なオシャレなビジュアルですね。
トリュフオイルの香る鶏のスープ。粘度はそこそこありますが
くどさのない美味いい上品な濃さ。
合わせる麺も細いストレート麺ですが、いわゆるパツパツ麺ではなく
モッチリ食感の嬉しい麺です。

特製には鶏ムネチャーシュー2枚、豚肩ロースチャーシュー2枚､ローストビーフが載っていますが、どれも繊細で柔らか。
色味､味わい､食感の違いの食べ比べが楽しいですね。

味玉もハーフカットされていて固すぎず柔らかすぎない茹で具合で
味付けも薄く､ラーメンの邪魔をしません。

九条ネギと微塵切りのタマネギはそれぞれ違う方向からこのラーメンを下支えする名脇役的存在です。

特筆すべきはメンマ。青椒肉絲のタケノコのような細切りで
これはなかなかお目にかからないタイプ。
意外なカリコリ食感で、クセになりそうなメンマです。

そしていよいよ「特製マスカルポーネ」と「バター」投入です。
鶏の油＋トリュフオイル＋牛さんのチーズとバターの脂の組み合わせは＝弩濃厚ポタージュスープへの劇的変身です。
マスカルポーネの酸味がこの濃厚ポタージュに差しこむ一筋の爽やかさになって
脂ジャンキーの私には堪らない美味しさでした。

気がつけば完食そして完飲…このスープは残せない。

ど・あぶら鶏ゅらーめんの一杯　　ご馳走様でした。