本年77杯目。

館林市も手打ち麺が根付いてる地域なので、老舗優先で現代的な人気店ゎ後回ししがち^^;
「たてラする？」の掲載店くらい抑えようかと、初訪にて「濃厚〜」が店内の大半でしたが、「天草大王の鶏塩そば￥800」ぉ。

透き通ったベースに鶏油の黄色、熱々油膜で湯気が立たない着丼。
ブワッと立つNEO清湯な鶏の芳香じゃなく、ジワりとした鶏感に抑えられてる厚み。
もしか塩だけ？な塩分補完だけな返し、乾物や調味料の旨味添加ぉ感じず、ストレートに鶏塩スープな印象。

「鶏」ときて「磯屋商店」の全粒粉入り細ストレート麺…「稲葉」の出身ですか！？
安易な低加水じゃなく、延びやかな弾力ある絶妙な配合で、「支那そばや」フォロワーな良麺☆彡

鶏胸、豚肩ロース、豚バラの3種チャーシュー、それぞれ調味と調理が違い、クリアなスープに際立つ存在感。
繊維が解れる太メンマ、長葱、三つ葉、海苔。
味玉ゎ要らない派なので十分に「特製」な布陣、かなり食べ応えありますね。

クリア過ぎる印象のスープでしたが、トータルバランスに注視した構成なのかな？
「鶏塩」としてゎ物足りなかったですが、塩分や香りの好み自体ゎ合いそう、濃厚も食べてみたいな☆彡