2022年3月11日訪問。
夕飯を食べに、早稲田「ラーメン巌哲」へ。

夜営業開店前にお店到着。
出汁とるために赤貝使うってそんなもったいないこと、もう二度と食べられないかもしれないから食べにきた。
思ってたより人が多い。入店待ち17人いた。
限定つけ麺20食なので食べられるのがわかったので最後尾に並んだ。
ちなみにこの日の限定は、
創作塩つけ麺「山口県光産 赤貝」。
途中、店員さんが麺の食券を回収しに来た。
しばらく待って、自分の番が来たので入店。
通されたカウンター席に着席。
店員さんに〆のお茶漬けの食券を渡した。
限定つけ麺の麺の量を聞かれたので、300gでお願いした。

しばらくして運ばれてきた。

創作塩つけ麺「山口県光産 赤貝」
麺は、平打ち麺。
具は、麺の上に赤貝刺身(身、ひも)、大葉。つけ汁の中に帆立と空豆の真薯、赤貝銀餡、本わさび、菜花お浸し、名古屋コーチン出汁巻。別容器で合わせ醤油、本わさび。
つけ汁(出汁)は、赤貝、真鯛アラ、昆布でとった出汁の塩系。

マジでつけ汁、赤貝の味する。美味し。
真薯も良い。
つけ麺も美味しい。赤貝の刺身、美味し。
でも本音はやっぱり、赤貝刺身でもっと食べたいかな。(苦笑)
麺・具を食べ終わり、〆のお茶漬けをお願いした。
つけ汁の残りをスープ割りしてもらい、そこにごはん投入。
美味し。完食。