約三年ぶりに突入しました。
15時ごろ、遅い昼メシの為稲荷屋さんに向かう途中
こちらの前を通ったら、何と営業中じゃぁないですかっ！
そしてガラガラだ。

最近は公示営業時間も変わったのは知っていましたが
どうせいつもの早じまいだろう･･･と
全く興味がなかったのですが、
この時間の営業中を見たら、タマには様子見てみっか！
なんて気まぐれを起こしてしまい･･･。
塩が提供された話もレポで読んでいましたし。

実は塩を食べたかったのですが、
券売機にどうも見当たらず、背脂醤油にしてしまいました。

探し方悪かったのかな･･･。
もうやってないんだと思ったワケですよ。
んで席について上を見たら
ポップに塩ニンニク￥800なんて大きく出ているもんだから。
なぬ？あるじゃん！店員に聞いてみればよかった･･･(T_T)

まぁ気を取り直して背脂醤油を頂きます。
久々ということもあるのですが
以前に比べてスープの満足度はかなり高かったです。

コチラのスープは以前、淡麗傾向だったので
濃い目指定にするのはマイルーティーン(^^;
それもあって塩分高め、パンチ力が増強されましたが
そもそものウマミが強く骨太になっていました。

結構化調も効いてるみたい。
いい気になってスープを飲み切ったら
すごくノド渇きました＾＾

アゴ出汁というのは先に知ってので
そういうウマミなんだーと思いましたけど
何も知らなかったら動物メインくらいに思える味わい。
干しとかブシとか貝とか･･･
そっち特有の先制攻撃を感じずに
醤油と背脂を美味いと味わえたからでしょうか＾＾

平打ちのでこぼこチヂレ麺は厚みもあるから
全く抵抗ありませんでした。
食感に起伏があり、ススるのが楽しい麺です。
私、平打ちは、本来苦手なんですけどね･･･。

固め指定したことで、ツルモチにコシが乗っかり
麺の存在感がハッキリしました。
狙い通りです。
以前は放っておくと柔く茹で上がっていたので
今回も固めを指定してみましたが個人的には正解でした。

ネギ、タマネギ、メンマは鉄板で
ネギ軍団が食感、清涼感でスープに変化をつけて
最後まで飽きずにススれました。
タマネギとの相性は極上です＾＾

煮玉子は、トロける黄身なのですが、
表面張力で、流れ出さない絶妙の茹で加減。
流れ出さないギリギリの柔らかさ･･･ここ大事です＾＾

またフラれる回数が増えでもしたら
足が遠のくと思いますが
以前とは少し店の雰囲気が変わったようにも思います。

改めて味を美味しく見直せてとても満足しましたので
スグに塩で再訪したいと思います。
やっぱ、塩食いたい！＾＾