家系ラーメンの元祖、吉村家の一番弟子の直系店。
吉村家の教えにかなり忠実でウソのないスープ作り。
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吉村家も元祖とはいえ、多くの新米弟子を従えて、
観光名所状態で毎日大量のお客さんをさばくので、スープにブレが。
その面、杉田家は安定感があって、私は杉田家の方を好む。
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スープは、濃厚でもないバランス派。
私の味覚が確かならこの店は無化調。
何度食べても飽きが来ない。減点要素がない。
特に、朝5時のスープはハズレなし。
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オーダー
チャーシューメン(麺少なめの無料サービスタマゴ)
キャベツ　まぶし丼
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お好み
麺　　　かため　少なめ
味つけ　うすめ
油　　　多め
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まぶし丼　ライスの値段のまま豚丼化サービス。
味玉　　　半熟卵。麺少なめで無料サービス
キャベツ　やさいとして。ボリュームあり。
青ネギ　　九条ネギ。ボリュームあってスープにあう。
目玉焼き　オーダーは現金です。
玉ネギ　　食感がよろし。
キクラゲ　これも食感よろし。
ワカメ　　ミネラル補給。かなり多い。
ネギチャーシュー　単品としては逸品。
　　　　　ただしスープの味が変わるのは、好みかな。
白ネギ　　ネギ特有のにがめが好きなら。朝は半額。
チェンジャ　オーダー現金です。ご飯のお供。
※トッピングは作り手によって、分量がかなり違います。