食べログ公式本の飯田商店の紹介に、
僕のレビューが掲載されただけで舞い上がっちゃう底の浅さ。
どうも、さぴおです。

■支那そばやの温故知新を感じる名店！

僕好みの『支那そばや』の系譜であり
食べログラーメン百名店イースト2020にも選出されていた店舗。
本郷台駅徒歩15分弱という立地が足を引っ張り訪問が遅れました。
開店40分前で先客2人。

記帳式なんですね。名前を書いて開店を待ちます。
退店する時には外待ち7人と盛況。

店内はレトロアメリカン。
男の趣味の空間という感じでいいね。
湘南も近いですから、そういう空気が流れてます。
店主さんは開店当時は髪がピンクだったそうですが、今はすっかり大人しくなっています。
渋いイケオジな店主さんですね。

食券を眺めて筆頭メニューである醤油を。
『消えた初恋』という映画？のロケ地になっていたようで
『醤油 初恋ver.』という限定メニューもありました。
店内の雰囲気がいいですから、ロケ地になってもおかしくないですね。

オペを見ていると
テボ茹で平ザル湯切り。
箸で抑えてタンタンタンタンタンと箸と平ザルがぶつかる音が聞こます。
タンタンタンタンと1杯あたりの麺量を入念に湯切る魂の麺上げですね。
気持ちが籠っているのが伝わりますよ。

⚫️実食
見た目は落ち着いた支那そばやの出自を感じる麺顔ですね。

スープの第一印象は醤油がパッと明るさと鮮やかな風味で
鶏油が軽やかながらもしっかりと広がる
今風なネオ中華そばっぽい味わい。

結構、新しさで攻めてくるんだなぁ〜と食べ進めていくと、
段々と支那そばやっぽい複合系の旨みを感じますよ。
味わいが一気に落ち着いてくるというか…

若さ溢れる味わいから、落ち着いた味わいへと。
一杯の中で『時間』の流れが内包されていました。

後半になると懐かしさを感じるほっこりとした気持ちになります。


醤油ダレは軽やかで、
素材の旨みが主役と出汁生かしのラーメンはたまらないね。

麺は細麺ストレート。
『支那そば』という言葉が似合うような細麺ですね。

箸で持ち上げればピッと麺線が揃います。
たおやかにすする楽しみが溢れ、鶏油の香りも運んできます。
つるっと麺肌にクツっとした歯切れ。
スープの相性も抜群で文句の付けようがありません！


トッピング陣は
チャーシューは二種。
肩ロースは滋味深い味わいのもの。
鶏はブラックペッパーが振られて少しスパイシーです。すぐパクついてしまい
味わうことをしなかったので、きちんと判別できてませんが、柑橘系も使ってたのかな。
ほうれん草はロールされている変わった形状。

そのためゴリっと強めの歯切れを楽しめます。

あまりの美味さに完飲完食です。

白河ラーメンも好きだけれど
やっぱり支那そばや系の味も好きだなぁ〜

印象としては、支那そばやの味わいを
あざとくないように少し現代ブラッシュアップを施した味わいに思えました。

まさに温故知新。

間違いなく良店です。
何故食べログ百名店から外れてしまったのか…
機会があれば塩も食べてみたいですね。

ごちそうさまでした。