平日11:10過ぎの訪問。先ずは食券を購入する。オーソドックスに醤油を選択した。先客無し。カウンター6席、2人掛けテーブルx1に、その他の2人掛けテーブルは一方を壁側にくっつけてカウンターのように設定された席として5席。感染症対策のための一時的な配置なのかもしれません。店主と女性スタッフ1名の体制。
程なくして着丼する。麵線が丁寧に折り畳まれており、美しい見た目。
まずはスープ。無化調というスープだがしっかりした味わい。鰹節、いりこ、椎茸、羅臼昆布から丁寧に抽出したというスープは結構な酸味を感じる。火入れしたもの・していないもの合わせて5種類をプレンドしたという拘りが感じられる醤油ダレのしっかりとした力強い味わいと相まって賛否有るだろうが個人的には結構好きなスープです。あまり経験した事の無い面白い味わいだ。
麺は菅野製麺の平打の中太ストレート麺でツルツルの麺肌だが、スープとの絡みも良く靭やかな食感です。
具はロースと薄切りのレアチャーシュー、カマボコ、カイワレと葱。シナチクが無いのが残念。ロースは結構な大判でなかなかの食べ応えがあります。レアチャーシューはロースの上に乗っかり火が通らないように工夫されており、レアチャーシューは量もありジューシーでなかなか。
胡椒、にんにくは声がけで持って来てくれる。
にんにくをを入れるとコクが出て更に良くなる。
退店時、2名のみで、入店から常時空いていた。