よく混ぜて食すべし？
【スープ】見た目はこってり豚骨醤油。一口啜ると、豚骨と鶏の旨味風味は感じるが、実にライト。カエシの塩分はさらに控えめで、油分は多いがさほどそれもコクが強いわけではなく、かなり軽い味わい。・・・と思いながら食べていたのだが、底のほうにいくにつれ、ジャリジャリ感のある豚骨の骨粉が出てきてスープはどんどん濃厚に。表面の油が厚いこともあって沈んでいただけか。狙ってこういう構成にしているのかもしれないが、最初から底のほうからしっかりスープを持ち上げて食べたほうが美味いのかもしれない。卓上にはカエシがおいてあり最初に少々足したことも相まって、最後のほうは割としっかりめの味わいとなった。いずれにせよ、動物ベースの丁寧な抽出が光る。あと、旨味辣油という固形辣油がとてもよく合った。
【麺】平たい中細麺。麺は短めでぷつりとした歯ごたえ。少し存在感に欠ける印象。
【具】チャーシューはやや薄めのスライス。かつほろほろに柔らかいこともあり、油断しているとスープのなかにちぎれていく。美味しいがやや物足りない感も。ネギはシャキシャキ。辣油が合えてありスープにいい味変をもたらす。味玉はとろり半熟。味付けはほどほど。

味が物足りないという印象を最初受けるかもしれないが、カエシを安易に足す前に、一度どんぶりの底から混ぜてみてほしい一杯。