11:50頃訪問。先客5名後客10名程。店内は適度なスペースを有し、テーブル席とカウンターが設けられている。キッチリと清潔にされているが、隣客との距離が近めで居心地は微妙。男女数名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、淡い色目の醤油清湯。表層には程々の量の液体油。
飲んでみると、牡蠣、浅利、蜆からという貝の出汁感がしっかりと主張。あくまでも優しい味わいだが、ほんの若干の渋みも感得されて実に味わい深い。キッチリと作り込まれており、トータルとしてのコク、味の厚みも文句無し。
見た目通り醤油感は淡く、塩分のトガりは見事なまでに抑え込まれているが、最後まで飽きさせないキレとヒキが確保されており素晴らしい。全く嫌味にならない質の甘みも巧妙に味わいを深めている印象だ。
卓上に味変アイテムは皆無だが、最後まで全く飽きずに食べ進める事が出来た。

麺は、ストレート中細麺。全粒粉入りのようだ。
食べてみると、茹で加減は絶妙と言え、しっかりとしたコシと歯応えを有している。力強さを伴う弾力性とツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、口中でブリブリと跳ねるような感覚と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味も感じられる紛れも無い良質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

チャーシューは、大判のロース肉が3枚も乗せられておりヴォリュームに文句無し。低温調理によるもので、端部には黒胡椒が付いている。食べてみると、シットリと柔らかく味付けも適度。非常に美味。
味玉は、黄身ネットリの仕上がり。濃厚な味わいでオーソドックスに美味。この値段は良心的。
姫竹1本は、コリコリ食感が実に心地良い。上品な味付けで、非常に良い箸休め。
葱は粗めに刻まれており、風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしてくれた。

最近、東京でよく見受けられるようになった関西系の一杯だが、全体的に丁寧に作り込まれており、大いに楽しむ事が出来た。ただ、この系統、味的にワンパターンなのは否めず、限界も感じられるというのが正直なところだ。