３月某日、おやつ、本日は駒ヶ根～岡谷～大町の巡回。駒ヶ根から岡谷の巡回を終え、大町に飛ぶ前に、ブランチラーに「さばね 伊那店」で食ったが、チョイと腹ヘリとなったのでおやつラーに突撃したのはこちらの店。

諏訪湖の南岸の「岡谷茅野線」沿いにある飲食店の入った建物の１Ｆにある「塩そば専門店」。こちらも南信のグルメ本「いいだぁ」でワンコインにてお得に食える最後の３回目となるので突撃してみる。

１４：３５着、先客２名、カウンター席に着座、後客無し。早速、おねーさんに「いいだぁ」で“塩そば”（７８０円税込）が５００円になるページを開いて注文する。この時、こちらでは３回目には「味玉サービス」となるので、それもお願い。

例によってサービスの「キムチ」のアナウンスがあるので小皿に取って突きながらスタンバる。実はこのキムチ、塩ラーメンも美味いのであるが、それに勝るとも劣らぬ位に驚異的に美味いのである。前回はこのキムチを塩ラーメンにオンしてイッタが、単体で食った方がお互いの個性をストレートに味わえるのでイイかもしれん。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、メンマ、ミズナ、糸唐辛子、白髪ネギ、揚げネギ、柚子ピール、そして味玉が、薄茶色の塩スープに乗っている。

スープから。チー油玉の浮くね例によって濃いめの色の塩スープは、あっさりながらもしっかりとした動物系の旨味と、ふくよかな節系魚介の風味に満ちており、自然な旨味がたっぷりと詰まっている。合わせられた塩ダレの塩分濃度はやや高めも、キリッとした塩の旨味に加え、複層的な素材の旨味が折り重なり、それらの旨味を締めていてイイ塩梅。揚げネギの香ばしい香りと、柚子の爽やかな柑橘系の風味も滋味深い塩スープのナイスアシスト。相変わらず実に美味い塩スープなのである。

麺は断面四角のほぼストレートな中細麺。やや加水のある麺で、茹で加減やや硬めが良く、ツルツル、ムチムチとした食感が実にイイ。旨味たっぷりの塩スープも良く纏って来る。実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラチャーシュー。煮豚タイプで、柔らかく薄味付けで、好みの脂身もジューシーな旨味が味わえて実に美味い。メンマも柔らかサクコリとした食感が良く、薄醤油の味付けで美味い。ミズナはさっぱり。糸唐辛子のプチスパイシーさも良く映える。白髪ネギの薬味感は良好に効いている。前記の如く、揚げネギの香ばしさが濃厚な塩スープに良く映える。同様に柚子の爽やかさもピンポイントで効いている。味玉は薄醤油ダレが黄身まで滲み、黄身も濃厚で実に美味い。

スープ完飲。岡谷でのおやつラーに突撃したこちらの店での「塩そば」。それはあっさりな塩スープのイメージを覆す、塩の旨味と素材の旨味がキッチリと融合した濃厚な味わいのある塩スープに、加水あるストレートの中細麺を合わせ、好みの豚に豚チャーシューや今回サービスでの味玉もトッピした至極の塩ラーメンで実に美味かった。私的に食う度にこちらの塩ラーメンの旨味は揺るぎない一杯となっている。次回は気になる「肉塩そば」でイッテみたい、、、