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麺は丸い中太のストレート。固めで歯触りの良い食感。スープは黒い煮干。醤油の黒さと、煮干しの香り。ビターで塩っぱめ。大判の薄いスライスのチャーシューは5枚で器を囲む。太角のメンマ、たっぷりのネギ。煮玉子は半熟でネットリトロリ。なるほど、オリジナルな構成。
けＮぢ
MAKEJI(味薄めで)
higemegane
かっちー
けＮぢ
固めで歯触りの良い食感。
スープは黒い煮干。
醤油の黒さと、煮干しの香り。
ビターで塩っぱめ。
大判の薄いスライスのチャーシューは5枚で器を囲む。
太角のメンマ、たっぷりのネギ。
煮玉子は半熟でネットリトロリ。
なるほど、オリジナルな構成。